Ensalada Crujiente y Aromática de “Seomcho” (Lechuga Marina)
Un Plato Nutritivo de “Seomcho”
El Seomcho, una exquisitez de principios de primavera, es rico en vitaminas A, C y E, así como en minerales como hierro y calcio, lo que lo convierte en una fuente de nutrientes esenciales. En comparación con la espinaca regular, tiene hojas más anchas y gruesas, ofreciendo un sabor más rico y a nuez, y una textura agradablemente masticable cuando se sazona. Esta receta presenta una forma simple pero deliciosa de resaltar el sabor natural del seomcho fresco. ¡Es un acompañamiento perfecto o un relleno refrescante para wraps de verduras!
Ingredientes Principales- Seomcho (Lechuga Marina) 230g (comprado por peso en el mercado)
- Cebolletas 3 tallos
Ingredientes para el Aderezo- Ajo Picado 1 cucharadita
- Sal Tostada 2/3 cucharada
- Azúcar Moreno 1/2 cucharadita (añade un toque de umami)
- Aceite de Sésamo 1 cucharadita
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 cucharadita
- Ajo Picado 1 cucharadita
- Sal Tostada 2/3 cucharada
- Azúcar Moreno 1/2 cucharadita (añade un toque de umami)
- Aceite de Sésamo 1 cucharadita
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
El seomcho utilizado hoy pesa 230g y se compró en el mercado. A diferencia de la espinaca normal, el seomcho es más bajo con hojas más anchas. Sus hojas gruesas son especialmente sabrosas al masticar, ofreciendo una textura deliciosa.
Step 2
Para preparar el seomcho fresco, sumérgelo en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, enjuágalo suavemente dos o tres veces bajo agua corriente. Después, colócalo en un colador para que escurra.
Step 3
Lleva a ebullición aproximadamente 1 litro de agua en una olla. Añade 1 cucharada de sal gruesa. Una vez hirviendo, blanquea rápidamente el seomcho preparado durante solo 1 minuto. Este corto tiempo de blanqueo preserva su textura crujiente y su vibrante color verde. Enjuágalo inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su color brillante. La sal gruesa también ayuda a retener el color verde vívido.
Step 4
Después de blanquear, enjuaga el seomcho en agua fría unas tres veces para enfriarlo completamente. Luego, exprime suavemente el exceso de agua con la mano. Puedes dejar las raíces, pero para una mordida más limpia, las quité y corté las hojas más grandes en 2 o 4 trozos. También puedes recortarlo antes de blanquear, según tu preferencia.
Step 5
Coloca el seomcho escurrido en un bol grande. Ahora está listo para aderezar.
Step 6
Lava las cebolletas, sécalas y pícalas finamente. También puedes usar puerro picado finamente para añadir más sabor.
Step 7
A un lado del bol con el seomcho, añade 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de azúcar moreno (esto añade un dulzor sutil y umami), y 2/3 cucharada de sal tostada. (Puede que quieras probar y añadir un poco más de sal de la mostrada en la foto). Mezcla ligeramente estos ingredientes del aderezo con el seomcho primero para que empiecen a absorber los sabores.
Step 8
Remueve suavemente el seomcho para distribuir uniformemente los aderezos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el seomcho se deshaga.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas picadas, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Vuelve a mezclar suavemente para combinar. Tu deliciosa ensalada de seomcho está ahora completa. Sírvela elegantemente en un plato y disfrútala.
