Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Coreano (Mu Saengchae)
¡Manera Súper Fácil de Hacer una Deliciosa y Crujiente Ensalada de Rábano!
Siga la receta presentada en ‘El Sabor del Camino’ de Baek Jong-won y prepare fácilmente una ensalada de rábano crujiente, dulce y ácida en casa. ¡Es perfecta como guarnición o como ingrediente para el bibimbap!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano daikon grande (aproximadamente 1 kg)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y prepare el rábano. La receta indica medio rábano grande, pero dependiendo del tamaño, podría equivaler a un rábano mediano. Corte el rábano en tiras finas y uniformes, de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Un rábano cortado finamente absorbe mejor el aderezo y ofrece una textura más crujiente.
Step 2
Agregue 1.5 cucharadas de sal marina gruesa al rábano cortado en juliana y mezcle bien. (Consejo: Si parece que hay mucho rábano, no caiga en la tentación de añadir más sal de la especificada, o podría quedar demasiado salado. Es mejor empezar con 1.5 cucharadas y ajustar más tarde si es necesario.)
Step 3
Deje reposar el rábano salado durante unos 5-10 minutos para que se ablande ligeramente y libere algo de humedad. Luego, agregue 2 cucharadas de hojuelas de chile (gochugaru) y mezcle suavemente para cubrir el rábano con color. Añadir el chile primero ayuda a prevenir grumos y crea un tono hermoso.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los ingredientes restantes del aderezo. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de azúcar. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Pruebe la ensalada y si necesita más sabor, agregue un poco de salsa de anchoas o salsa de soja para sazonar. (La salsa de anchoas añade un agradable sabor umami.)
Step 5
Las 2 cucharadas iniciales de hojuelas de chile podrían dar un color claro. Para lograr un rojo más vibrante, añada otras 2 cucharadas de hojuelas de chile y mezcle de nuevo hasta que estén uniformemente cubiertas. Ajuste la cantidad de hojuelas de chile según el color deseado.
Step 6
Finalmente, agregue una pizca generosa de semillas de sésamo y mezcle suavemente para terminar. Las semillas de sésamo añaden un aroma a nuez que realza el sabor general de la ensalada de rábano. Puede disfrutarla inmediatamente o refrigerarla por un tiempo para hacerla aún más refrescante y deliciosa.
