Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Coreano (Musaengchae)
Disfruta de una Ensalada de Rábano Coreano Digestiva y Llena de Sabor
¡Este Musaengchae es increíblemente fácil de preparar con pocos ingredientes! Es un acompañamiento fantástico por sí solo o se puede mezclar con arroz para una comida deliciosa. Su perfil de sabor refrescante, ligeramente picante y dulce, junto con su satisfactoria textura crujiente, lo convierten en el complemento perfecto para cualquier comida. ¡Comencemos!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano coreano (aprox. 500g)
- 3-4 cebolletas
Aderezo- 3-4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (se puede sustituir por azúcar, ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por anchoa o camarones salados)
- 1/2 cucharada de azúcar (usar con extracto de ciruela, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- Una pizca de sal (para pre-sazonar, ajustar al gusto)
- 3-4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (se puede sustituir por azúcar, ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por anchoa o camarones salados)
- 1/2 cucharada de azúcar (usar con extracto de ciruela, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- Una pizca de sal (para pre-sazonar, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano y pélalo. Córtalo en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y 5-7 cm de largo. Si cortarlo a mano es engorroso, una mandolina puede ser muy útil. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de 2-3 cm.
Step 2
En un bol con el rábano cortado en juliana, añade una pizca de sal y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 5 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente, y ayuda a que el rábano absorba mejor el aderezo. Escurre ligeramente cualquier líquido liberado.
Step 3
Al rábano pre-sazonado, añade las cebolletas cortadas, el gochugaru, las semillas de sésamo tostadas molidas, el azúcar y el ajo picado. Es mejor empezar con unas 3 cucharadas de gochugaru y añadir más si prefieres un color rojo más intenso y un sabor más picante.
Step 4
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de pescado. La salsa de pescado de anchoa (como kkanari aekjeot) proporcionará un sabor umami limpio, mientras que los camarones salados finamente picados (saeu-jeot) pueden añadir un sabor más profundo y rico. Ajusta la cantidad de salsa de pescado según la cantidad de rábano y tu preferencia personal.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes del aderezo estén añadidos, mezcla suavemente todo con las manos. Ten cuidado de no aplastar el rábano; mézclalo suavemente para combinar. Para un toque extra de aroma, puedes rociar unas gotas de aceite de sésamo al final. Prueba y añade un poco más de sal si es necesario.
