Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano de Temporada (Musaengchae)
La Receta Definitiva de Musaengchae para Despertar tu Apetito
El rábano es una verdura versátil que adorna nuestras mesas durante todo el año. Entre los muchos platos de rábano, el Musaengchae, con su textura crujiente y sus sabores refrescantemente dulces, ácidos y picantes, es especialmente perfecto para la primavera y el verano. Preparar Musaengchae es simple y fácil para que cualquiera pueda seguirlo. ¡Permítanme compartir los secretos para hacer esta deliciosa ensalada de rábano que despierta el apetito con todo detalle!
Ingredientes Principales- 1/4 rábano coreano (aprox. 300g)
- 2 cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano y córtalo por la mitad. Esto hace que sea mucho más fácil cortarlo en juliana y te ayuda a lograr un grosor uniforme. Corta el rábano en tiras finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Puedes usar una mandolina, pero personalmente prefiero usar un cuchillo, ya que parece realzar la textura crujiente.
Step 2
Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Si no tienes cebolletas, puedes usar las partes blancas de un puerro, pero está bien omitirlas si no están disponibles, ya que no afectan significativamente el sabor. Primero, añade el chile en polvo rojo al rábano cortado en juliana y cúbrelo para darle color. Agregar el chile en polvo primero ayuda a que el rábano absorba el color de manera uniforme y hermosa.
Step 3
Mezcla suavemente el rábano para asegurar que el chile en polvo esté distribuido uniformemente. Luego, añade la salsa de anchoas y la sal para sazonar. Es importante ajustar la cantidad de sal según la salinidad natural del rábano y tu preferencia personal. El Musaengchae se puede disfrutar de dos maneras: primero, salando ligeramente el rábano para extraer la humedad, y segundo, aderezándolo inmediatamente sin salar para preservar su textura crujiente. El Musaengchae hecho justo antes de comer tiende a ablandarse rápidamente, por lo que aderezarlo inmediatamente ofrece un sabor fresco y delicioso.
Step 4
Amasa suavemente la mezcla con las manos para permitir que los aderezos se mezclen uniformemente con el rábano. Añade las cebolletas picadas y el ajo picado, y finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas, luego mezcla ligeramente una vez más. Es mejor no hacer el Musaengchae demasiado salado. Un sazón moderado es perfecto para mezclar con arroz o disfrutar como guarnición con verduras ssam. Añadir aceite de sésamo justo antes de servir realza su aroma a nuez; sin embargo, se recomienda consumirlo poco después de añadir el aceite de sésamo, ya que su sabor puede cambiar si se deja demasiado tiempo.
