Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano Seco (Mool-namul Muchim)
¡Esencial para la Cocina Casera! La Receta Dorada de Ensalada de Rábano Seco (Mool-namul Muchim)
Un acompañamiento que sabe delicioso incluso con el tiempo, con una textura crujiente y un equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y picantes. ¡Prepara una tanda generosa y disfrútala como un contorno contundente o como un complemento perfecto para tu fiambrera! Esta adictiva ensalada de rábano seco te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo. Te guiaré a través de los pasos detallados.
Ingredientes Principales- Rábano Seco (Mool-namul) 100g
- Cebolletas 6 tallos
Pasta de Harina de Arroz- Harina de Arroz Glutinoso 1 cucharada
- Agua 250ml
- Harina de Arroz Glutinoso 1 cucharada
- Agua 250ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja el rábano seco (Mool-namul) en agua hasta que se ablande. El tiempo de remojo variará según cuán seco esté el rábano. El rábano que usé estaba muy seco, así que lo remojé durante aproximadamente 1 hora. Saca un trozo periódicamente para probarlo; remoja hasta que alcance la textura crujiente deseada. Una vez ablandado, enjuaga el rábano seco a fondo bajo agua corriente dos veces, luego exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano.
Step 2
A continuación, hagamos la pasta de harina de arroz. En una olla, combina 1 cucharada de harina de arroz glutinoso con 250 ml de agua y bate hasta que esté suave y sin grumos. Calienta a fuego alto, revolviendo constantemente. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina por un minuto más hasta que espese. Deja que la pasta de harina de arroz se enfríe por completo. Si no tienes harina de arroz glutinoso, puedes sustituirla por harina de arroz normal o harina de trigo.
Step 3
Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 4 cm. Añadir una buena cantidad de cebolletas realzará significativamente el sabor de tu ensalada de rábano seco.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. A la pasta de harina de arroz completamente enfriada, añade todos los ingredientes de condimento preparados: 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 3 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo.
Step 5
Revuelve bien todos los ingredientes del condimento hasta que estén uniformemente combinados para crear una salsa sabrosa. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 6
Agrega el rábano seco escurrido a la salsa de condimento preparada. Mezcla suavemente con las manos, al estilo ‘jogin-jogin’, asegurando que el condimento cubra uniformemente el rábano sin triturarlo. Es importante mezclar suavemente para evitar romper los trozos de rábano.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas picadas y mezcla ligeramente hasta que estén cubiertas con el condimento. El aroma fresco y la textura crujiente de las cebolletas harán la ensalada aún más deliciosa.
Step 8
La ensalada de rábano seco puede volverse un poco insípida con el tiempo, por lo que es mejor sazonarla un poco más salada desde el principio. De esta manera, mantendrá su sabor cuando la comas más tarde.
Step 9
Divide la ensalada de rábano seco terminada en porciones en recipientes herméticos y guárdala en el refrigerador. Esto te permitirá disfrutarla durante mucho tiempo.
Step 10
La ensalada de rábano seco puede secarse fácilmente con el tiempo, por lo que es bueno hacerla con suficiente salsa inicialmente para mantenerla húmeda y sabrosa. Esta ensalada de rábano seco crujiente y deliciosa es un excelente acompañamiento y el ladrón de arroz definitivo que abre el apetito. ¡También es perfecta para las fiambreras, así que asegúrate de prepararla!
