Ensalada Crujiente y Deliciosa de Raíz de Loto Estilo ‘Manmulsang’
¡La Proporción Dorada! Receta de Ensalada de Raíz de Loto Estilo ‘Manmulsang’
Una refrescante ensalada de raíz de loto, perfecta para cuando no se tiene mucho apetito. Su textura crujiente y el aderezo de sésamo tostado son exquisitos. Es fácil de preparar para cualquiera con ingredientes sencillos. Es un excelente acompañamiento para el arroz y también un plato elegante para agasajar invitados.
Ingredientes Principales- 150 g de raíz de loto cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharada de almendras laminadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la raíz de loto y pele la piel exterior con un pelador. Luego, córtela en rodajas lo más finas posible; ¡esta es la clave para lograr una textura maravillosamente crujiente en su ensalada de raíz de loto! Cuanto más finas sean las rodajas, mejor absorberán el aderezo y se volverán tiernas.
Step 2
Coloque la raíz de loto cortada en agua con 2 cucharadas de vinagre y déjela en remojo durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor astringente de la raíz de loto y previene que se dore, manteniéndola blanca y fresca. Escúrrala y enjuáguela ligeramente bajo agua corriente dos veces más para eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Llene una olla con suficiente agua para sumergir completamente la raíz de loto y llévela a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 1/3 cucharadita de sal. Luego, agregue la raíz de loto preparada y escállela durante un tiempo muy corto, ¡solo 20-30 segundos! Tenga cuidado de no escaldarla en exceso, ya que se volverá blanda. ¡El tiempo preciso es crucial!
Step 4
Retire inmediatamente la raíz de loto escaldada del agua y resérvela. Este breve proceso de escaldado asegura que la raíz de loto conserve su frescura.
Step 5
Enjuague la raíz de loto retirada bajo agua fría corriente para enfriarla rápidamente. Esto realza aún más su textura crujiente.
Step 6
Después de enjuagar, escurra bien la raíz de loto en un colador. Luego, use toallas de papel para secarla una vez más a fondo. Si hay demasiada humedad, el aderezo se volverá aguado, así que tómese su tiempo con este paso.
Step 7
Transfiera la raíz de loto seca a un bol, preparándola para el aderezo.
Step 8
Ahora, preparemos el aderezo dorado de sésamo presentado en ‘Manmulsang’. La proporción básica es 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de semillas de sésamo y 4 cucharadas de mayonesa. Para realzar el sabor, agregue 1 cucharada de salsa de soja sazonada y una pizca de sal para equilibrar el sabor general. Si no tiene salsa de soja sazonada, la salsa de soja normal también funcionará bien.
Step 9
Trituraremos las semillas de sésamo hasta obtener un polvo fino. Puede usar una licuadora o un procesador de alimentos, o un mortero y maja pequeño para un sabor aún más intenso. Busque una consistencia similar a la pasta de sésamo casera.
Step 10
En el bol, combine las semillas de sésamo molidas, el azúcar, la mayonesa, la salsa de soja y la sal. Mezcle bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, revolviendo vigorosamente. Siga revolviendo hasta obtener un aderezo suave.
Step 11
Agregue 2 cucharadas de pasas a la mezcla. La receta original de ‘Manmulsang’ incluye pasas, pero he añadido 1 cucharada de almendras laminadas para darle más textura. Si sus pasas están duras, remójelas en un poco de licor o agua tibia durante 2-3 minutos, luego exprima el exceso de humedad antes de usarlas. Esto las hará suaves y agradables de comer. (Como referencia, ‘Manmulsang’ a veces incluye pepino o manzana en este plato).
Step 12
Ahora, simplemente agregue el delicioso aderezo de sésamo, las pasas y las almendras laminadas a la raíz de loto preparada y mezcle suavemente hasta que todo esté bien combinado. ¡Su sabrosa ensalada de raíz de loto estará lista!
Step 13
Use una espátula o una cuchara para mezclar suavemente los ingredientes, teniendo cuidado de no romper la raíz de loto. Asegúrese de que el aderezo cubra uniformemente la raíz de loto.
Step 14
¡Su crujiente y sabrosa ensalada de raíz de loto está completa! Disfrute de este acompañamiento nutritivo, visualmente atractivo y lleno de sabor.
