Ensalada Crujiente y Dulce de Colinabo (Kohlrabi Saengchae)
Cómo Hacer una Deliciosa y Crujiente Ensalada de Colinabo con un Aderezo Sencillo
Esta receta presenta cómo preparar una deliciosa Ensalada de Colinabo (Kohlrabi Saengchae) que se caracteriza por su textura maravillosamente crujiente y dulzura natural. Es perfecta como guarnición para el arroz, similar a la ensalada de rábano (Mu Saengchae), o se puede añadir al bibimbap para un toque extra de frescura y sabor. Gracias a la dulzura inherente del colinabo, incluso los niños la disfrutarán sin dudarlo, convirtiéndola en un excelente acompañamiento para toda la familia. ¡Prepara hoy esta refrescante ensalada de colinabo!
Ingredientes Principales- 1 colinabo
- 1 cucharada de sal gruesa (para salar)
- 1/4 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
Ingredientes del Aderezo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el colinabo bajo agua corriente. Luego, usa un pelador para quitarle la piel finamente. Recorta la parte superior dura y la base. Pelarlo un poco más grueso de lo habitual ayuda a eliminar el corazón fibroso, asegurando una textura tierna al comer.
Step 2
Después de pelar y recortar la parte superior e inferior, corta el colinabo en juliana fina utilizando una mandolina o un cuchillo. Intenta que el grosor sea uniforme para que el aderezo se distribuya de manera pareja y la textura sea agradable al comer.
Step 3
Añade 1 cucharada de sal gruesa al colinabo cortado en juliana y mezcla suavemente con las manos. Salar ayuda a extraer el exceso de humedad, realza su crujido y elimina cualquier ligero amargor o sabor indeseable. Déjalo reposar durante 30 minutos para que se sal.
Step 4
Después de 30 minutos, el colinabo habrá liberado algo de agua. Tiende a liberar menos agua que los rábanos cuando se salan. Escurre ligeramente este líquido. Ten cuidado de no exprimir demasiado el colinabo, ya que esto puede hacerlo pastoso.
Step 5
Mientras el colinabo se sala, pica finamente la cebolleta. Lava la cebolleta, quita las hojas exteriores y pica finamente las partes blancas y verde claro. Esto añade un gran sabor y se mezcla bien con el colinabo.
Step 6
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo preparados al colinabo salado. Incluye el ajo picado (1/2 cucharada), el azúcar (1/3 cucharada), la salsa de pescado (1 cucharada), el gochugaru (2 cucharadas), las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada) y la cebolleta picada. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que los condimentos estén bien distribuidos y cubran el colinabo. ¡Tu deliciosa Ensalada de Colinabo está lista para servir!
