Ensalada Crujiente y Dulce de Kolrabi (Saengchae)
Kolrabi Saengchae Refrescante: El Guarnición Perfecto para Abrir el Apetito
¡Descubra esta vibrante receta de kolrabi morado ‘saengchae’, ideal para una alimentación saludable y el control de peso! Aunque el kolrabi es delicioso en el kimchi, disfrutarlo fresco como ‘saengchae’ resalta su dulzura natural y su deliciosa textura crujiente. Este plato de temporada ofrece un sabor refrescante y es un acompañamiento maravilloso. Con su bajo contenido calórico y alta fibra, el kolrabi proporciona una sensación de saciedad y realza cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 bulbo de kolrabi
- Un manojo pequeño de cebolletas o cebolla de verdeo, picadas
Instrucciones de preparación
Step 1
El kolrabi es un excelente ingrediente para una alimentación saludable, con solo aproximadamente 27 kcal por cada 100g. Es bajo en calorías, saciante y delicioso, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes cuidan su dieta.
Step 2
Recorte la parte superior e inferior del bulbo de kolrabi con un cuchillo. Tenga cuidado al cortar, ya que el kolrabi puede ser bastante firme.
Step 3
Pele completamente el kolrabi usando un pelador de verduras o un cuchillo. Preste especial atención a eliminar las partes fibrosas, especialmente cerca de donde estaban unidas las hojas, para asegurar una textura tierna en el plato final. Pele hasta que no quede ningún color verde.
Step 4
Usando una mandolina o un cuchillo, corte el kolrabi en juliana fina. Si usa una mandolina, se recomienda encarecidamente usar guantes protectores por seguridad.
Step 5
En un tazón, combine el kolrabi en juliana con 1/2 cucharada de sal marina gruesa y 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja). Mezcle bien y déjelo reposar durante unos 20 minutos para que se encurta ligeramente, volteándolo una o dos veces durante este tiempo.
Step 6
Prepare las cebolletas o cebolla de verdeo picándolas finamente. Estas añadirán un aroma y sabor frescos a la ensalada.
Step 7
Exprima suavemente el exceso de líquido del kolrabi después de encurtirlo. En el mismo tazón, agregue las cebolletas/cebolla de verdeo picadas, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maesilcheong y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 8
Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el kolrabi. Ajuste el sabor añadiendo más sal o salsa de pescado si es necesario. Para un sabor a nuez adicional, puede agregar 1 cucharada de aceite de sésamo al final (opcional).
Step 9
Sirva este delicioso kolrabi saengchae como un acompañamiento refrescante. También es fantástico como aderezo para un bibimbap sencillo: coloque el saengchae sobre arroz recién cocido, añada un huevo frito y un chorrito de aceite de sésamo para una comida deliciosa.
