Ensalada Crujiente y Dulce de Zanahoria ‘Rapée’ de Invierno
Cómo Hacer una Sencilla Ensalada de Zanahoria ‘Rapée’ con Zanahorias de Temporada de Invierno
Aunque las zanahorias están disponibles todo el año, las zanahorias de invierno son excepcionalmente dulces y sabrosas. Esta receta te muestra cómo crear una comida ligera y satisfactoria con estas joyas de temporada. Es una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar lo mejor de las verduras de invierno.
Ingredientes para la Ensalada- 100g Mezcla de lechugas (usa una variedad de tus hojas verdes favoritas)
- 150g Zanahorias (elige zanahorias de invierno dulces y frescas)
- 2 Nueces (para un delicioso toque crujiente y a nuez)
- 20g Manzana (añade una textura crujiente y un toque refrescante)
- 20g Queso rallado (se recomienda cheddar o mozzarella, ajusta a tu gusto)
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Sal (para escabechar las zanahorias)
- 1 Cucharadita de Estevia (o azúcar/miel al gusto)
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva (se recomienda extra virgen)
- 2 Cucharadas de Jugo de Limón (recién exprimido es mejor)
- 1.5 Cucharadas de Mostaza en Grano Entero (para una textura y sabor agradables)
- 1 Cucharada de Sal (para escabechar las zanahorias)
- 1 Cucharadita de Estevia (o azúcar/miel al gusto)
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva (se recomienda extra virgen)
- 2 Cucharadas de Jugo de Limón (recién exprimido es mejor)
- 1.5 Cucharadas de Mostaza en Grano Entero (para una textura y sabor agradables)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela bien las zanahorias. Luego, usando un pelador en juliana o un cuchillo, córtalas en tiras finas y delgadas. Coloca las zanahorias ralladas en un bol y espolvorea con 1 cucharada de sal. Mezcla suavemente y deja reposar durante unos 10-15 minutos para que se escabeche y libere la humedad, lo que ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 2
Lava la mezcla de lechugas bajo agua fría corriente hasta que estén limpias. Después de lavarlas, escúrrelas bien en un colador. Es importante eliminar el exceso de agua, ya que puede hacer que la ensalada sepa aguada.
Step 3
En un bol pequeño, combina los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de estevia y 1.5 cucharadas de mostaza en grano entero. Bate todo hasta que esté bien combinado para crear un aderezo delicioso. Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 4
Después de unos 15 minutos, cuando las zanahorias hayan liberado su agua, exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Agrega aproximadamente la mitad del aderezo preparado a las zanahorias escurridas y mezcla para cubrirlas uniformemente, creando la zanahoria ‘rapée’. Asegúrate de que el aderezo esté bien incorporado.
Step 5
Lava bien la manzana y córtala en rodajas finas, dejando la piel. Retira el corazón y las semillas, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. Dejar la piel añade nutrientes y un atractivo visual.
Step 6
Dispón la mezcla de lechugas preparada en un bol para ensalada. Cubre generosamente con la zanahoria ‘rapée’ aderezada, seguida de la manzana en rodajas, las nueces crujientes y el queso rallado para terminar. Rocía con el aderezo restante para un sabor extra.
