Ensalada Crujiente y Fresca de Lechuga (Sangchu Geotjeori) – Receta Altoran
La Receta Secreta de Sangchu Geotjeori de la Chef Lee Jong-im en Altoran
¡Hola a todos! La buena comida es sinónimo de buena salud. Hoy, estoy encantado de compartir una receta de ensalada de lechuga crujiente y refrescante (Sangchu Geotjeori), el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne. La lechuga es un alimento alcalino que equilibra maravillosamente la acidez de las carnes, convirtiéndola en una excelente opción dietética. Está repleta de vitaminas y minerales, lo que la hace ideal para quienes buscan controlar su peso. Curiosamente, la savia lechosa de la lechuga contiene alcaloides conocidos por tener un efecto calmante, promoviendo un mejor sueño. Para elegir la mejor lechuga para esta ensalada, busque hojas tiernas pero firmes, con un color verde vibrante y natural. Un tamaño uniforme y la presencia de savia visible al cortarla también son buenos indicadores de frescura. Prepararemos esta deliciosa ensalada utilizando una receta especial de la reconocida Chef Lee Jong-im, presentada en Altoran. ¡Empecemos!
Ingredientes para la Ensalada- Lechuga (Kkot Sangchu) 2 cabezas (aprox. 200g)
- Pepino 1
- Cebolla 1/2
- Pimiento Amarillo 1/2 (cualquier color sirve)
Aderezo Dorado- Salsa de Soja 2 cucharadas
- Salsa de Anchoas (Kkanari Aekjeot) 1 cucharada
- Ajo Picado 2 cucharaditas
- Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) 2 cucharadas
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 2 cucharaditas
- Vinagre 4 cucharadas
- Salsa de Soja 2 cucharadas
- Salsa de Anchoas (Kkanari Aekjeot) 1 cucharada
- Ajo Picado 2 cucharaditas
- Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) 2 cucharadas
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 2 cucharaditas
- Vinagre 4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta ensalada, la ‘Kkot Sangchu’ (lechuga flor) es ideal ya que mantiene bien su forma al mezclarla, contribuyendo a una textura agradable. Comience preparando 2 cabezas de lechuga. Para las verduras acompañantes, tome 1 pepino, 1/2 cebolla y 1/2 pimiento. El color del pimiento no importa.
Step 2
Lavar bien la lechuga es crucial. Llene un tazón grande con agua fría y agregue 2 cucharadas de vinagre. Deje remojar la lechuga durante 5-10 minutos; esto eliminará eficazmente cualquier residuo de suciedad o pesticidas. Después, enjuague la lechuga varias veces bajo agua corriente hasta que esté completamente limpia. Escúrrala bien en un colador, asegurándose de eliminar toda el agua sobrante. El exceso de humedad puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada quede aguada.
Step 3
Si las hojas de lechuga son grandes, córtelas suavemente con la mano en 1 o 2 trozos. Arrancar con la mano, en lugar de cortar, ayuda a mantener la textura crujiente y la forma natural de la lechuga. Evite arrancarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede hacer que se ablanden.
Step 4
¡Ahora, preparemos el delicioso aderezo! En un tazón, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas, 2 cucharaditas de ajo picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharaditas de aceite de sésamo y 4 cucharadas de vinagre. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Si bien muchas personas omiten el aceite de sésamo en aderezos con mucho vinagre, la Chef Lee Jong-im incluye una pequeña cantidad para dar sabor. Si prefiere una ensalada menos ácida, siéntase libre de reducir el vinagre a 2-3 cucharadas.
Step 5
Prepare las verduras acompañantes. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego córtelo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte finamente la cebolla y el pimiento en tiras de un tamaño similar. Cortarlos relativamente gruesos proporcionará una masticación satisfactoria y mejorará el atractivo visual.
Step 6
En un tazón grande para mezclar, agregue la cebolla, el pepino y el pimiento cortados. Vierta aproximadamente dos tercios del aderezo preparado sobre estas verduras y mezcle suavemente para cubrirlas. Es importante mezclar primero estas verduras más firmes con el aderezo para permitirles absorber los sabores. Luego, agregue con cuidado las hojas de lechuga preparadas. Rocíe gradualmente el aderezo restante sobre la lechuga y mezcle suavemente. Sea gentil al mezclar la lechuga, ya que es bastante tierna. Agregar el aderezo gradualmente asegura que el sazón sea el adecuado.
Step 7
¡Voilà! Su ensalada de lechuga crujiente y fresca está lista. Es perfecta para disfrutar junto a carnes a la parrilla o deliciosa mezclada con un tazón de arroz caliente. ¡Añada un toque de sabor vibrante a su mesa hoy mismo!
