Ensalada Crujiente y Fresca de Repollo Napa (Geotjeori)
¡Perfecta para Festividades! Geotjeori Súper Fácil de Repollo Napa
Presentamos una refrescante y crujiente Ensalada de Repollo Napa Geotjeori, el complemento perfecto para tu abundante mesa festiva. Con un proceso sencillo, este plato hará que tu celebración sea aún más rica y deliciosa.
Ingredientes Principales- 2 repollos napa jóvenes pequeños
- 1 manojo de cebollín
- 1 manojo de zanahoria cortada en juliana
Ingredientes para el Aderezo- 1 puñado de sal marina gruesa (para escabechar el repollo)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 4-5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Alulosa o azúcar (al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 puñado de sal marina gruesa (para escabechar el repollo)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 4-5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Alulosa o azúcar (al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la base dura del repollo napa joven. Corta el repollo en 2-3 gajos para que sea más fácil de manejar. Lávalos 1-2 veces con agua fría, escurriendo ligeramente el exceso de agua. Colócalos en un bol grande y espolvorea con sal marina gruesa. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Deja reposar de 50 minutos a 1 hora, revolviendo una vez a la mitad para asegurar un escabeche uniforme. Una vez que estén marchitos y tiernos, exprime firmemente el exceso de agua del repollo.
Step 2
Lava bien los cebollines bajo agua corriente y sacude el exceso de humedad. Córtalos en trozos de 3-4 cm de largo. Corta las zanahorias en juliana fina.
Step 3
Añade las zanahorias en juliana al repollo escabechado. En un bol, combina el ajo picado, 2-3 cucharadas de hojuelas de chile rojo, alulosa (o azúcar), salsa de pescado y semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Es mejor añadir las hojuelas de chile rojo en dos etapas para un mejor equilibrio de color y sabor. Si no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de anchoas, pero usa la mitad de la cantidad.
Step 4
Después de mezclar los ingredientes en la primera etapa, añade las hojuelas de chile rojo restantes y mezcla de nuevo hasta que el color sea bellamente vibrante.
Step 5
Finalmente, añade los cebollines picados y mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los cebollines se ablanden y afecten la textura crujiente del repollo.
Step 6
Prueba el Geotjeori y ajusta el condimento a tu gusto. Añade un poco más de sal si no está lo suficientemente sabroso, o un poco más de alulosa (o azúcar) si lo prefieres más dulce. ¡Tu delicioso Geotjeori de Repollo Napa estará listo para disfrutar!
