Ensalada Crujiente y Nutritiva de Cebollino y Brotes de Soja (Sukju Namul Muchim)
Un Plato Saludable y Delicioso: Combinando Cebollino y Brotes de Soja para una Mayor Inmunidad
El cebollino es una hierba aromática esencial en la cocina coreana, reconocida por su capacidad para tonificar el cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico. ¡Especialmente en primavera, el cebollino posee un valor nutricional incluso superior al del ginseng! Esta receta armoniza el vibrante cebollino de primavera, cultivado en nuestro propio jardín durante el invierno, con la textura crujiente de los brotes de soja. Al añadir polvo de linaza, rico en ácidos grasos insaturados beneficiosos, como condimento, creamos un acompañamiento excepcional tanto en sabor como en nutrición. Es una adición simple pero increíblemente beneficiosa para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 1/2 manojo de cebollino fresco de primavera
- 150g de brotes de soja frescos
- 1 cucharada de polvo de linaza
- 1 diente de ajo, picado
Ingredientes para el Aderezo
- Pizca de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas (sal de sésamo)
- 1 cucharadita de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas (sal de sésamo)
- 1 cucharadita de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los cebollinos bajo agua corriente. Recorte los extremos duros y córtelos en trozos de 3-4 cm. Lleve a ebullición una olla con agua. Blanquee brevemente los cebollinos durante solo 10 segundos – ¡tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que esto los ablandaría! Transfiéralos inmediatamente a un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez enfriados, exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible.
Step 2
En la misma agua hirviendo (o agua fresca hirviendo), añada una pizca de sal. Agregue los brotes de soja y blanquéelos durante aproximadamente 30 segundos. Deben permanecer crujientes. Escurra los brotes de soja y enjuágalos con agua fría para enfriarlos. Escurra cualquier exceso de agua.
Step 3
En un bol para mezclar, combine los cebollinos y los brotes de soja blanqueados. Añada la salsa de soja coreana para sopa, el aceite de sésamo, una pizca de azúcar y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente. Pruebe y ajuste la sazón con un poco de sal si es necesario.
Step 4
Finalmente, espolvoree el polvo de linaza (o polvo de almendras, si lo prefiere) y mézclelo suavemente. Esto añade un maravilloso sabor a nuez y nutrientes adicionales. Sirva el colorido y saludable namul muchim inmediatamente en un plato.
