Ensalada Crujiente y Picante de Brotes de Soja y Cebolleta
El Maridaje Perfecto con Carne: Ensalada Saborosa de Brotes de Soja y Cebolleta
Presentamos una receta de ensalada de brotes de soja y cebolleta que es un acompañamiento fantástico para carnes a la parrilla. Su aderezo picante y ácido despertará su apetito. El sabor refrescante de los brotes de soja y su textura crujiente armonizan maravillosamente con las cebolletas picantes, creando un acompañamiento que contrarresta perfectamente la riqueza de las carnes grasas.
Ingredientes Principales- 100g de cebolleta cortada en juliana fina
- 100g de brotes de soja crujientes
Aderezo Picante y Ácido para la Ensalada- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de yangjo-ganjang (salsa de soja fermentada)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 0.5 cucharada de azúcar (o sirope de oligo)
- 1-2 cucharadas de vinagre concentrado al 200% (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de yangjo-ganjang (salsa de soja fermentada)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 0.5 cucharada de azúcar (o sirope de oligo)
- 1-2 cucharadas de vinagre concentrado al 200% (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja. Colóquelos en un recipiente apto para microondas mientras aún estén ligeramente húmedos y cocine en el microondas durante unos 2 minutos y 30 segundos hasta que estén tiernos. También puede cocerlos al vapor o escaldarlos en agua hirviendo, pero usar el microondas es un método rápido y fácil para porciones pequeñas. Después de cocinarlos, no enjuague los brotes de soja con agua fría. En su lugar, extiéndalos para que se enfríen; esto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 2
Corte las cebolletas en tiras finas. Sumérjalas en agua fría durante 10 a 20 minutos. Este proceso suaviza su sabor picante y agudo, al tiempo que realza su textura crujiente, haciéndolas perfectas para la ensalada.
Step 3
Aquí están los ingredientes preparados: brotes de soja enfriados y cebolletas escurridas. Siéntase libre de añadir otras verduras como cebolla cortada en juliana fina o zanahorias, según su preferencia, para hacer la ensalada aún más vibrante.
Step 4
Preparemos el aderezo para la ensalada de brotes de soja y cebolleta. Una mezcla de guk-ganjang y yangjo-ganjang proporciona una buena base salada. Si prefiere evitar notas a pescado, usar solo guk-ganjang también está bien. Para un impulso adicional de umami, considere añadir un poco de salsa de pescado o extracto de atún. Ajuste el dulzor con maesilcheong, azúcar o sirope de oligo. Usar un vinagre concentrado al 200% ayuda a evitar que la ensalada se vuelva demasiado acuosa, así que ajuste la cantidad para lograr la acidez deseada.
Step 5
Las ensaladas tienden a perder su sabor si reposan con el aderezo demasiado tiempo, por lo que es mejor mezclarlas justo antes de servir. Prepare el aderezo y las verduras con antelación, y luego mezcle solo la porción que planea comer. En lugar de añadir todo el aderezo a la vez, comience cubriendo ligeramente las verduras, pruebe y luego añada más aderezo según sea necesario. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para obtener una deliciosa ensalada de brotes de soja y cebolleta.
