Ensalada Crujiente y Picante de Cebolleta Coreana (Pachae Muchim)
Receta Fácil de Ensalada de Cebolleta Coreana Sin Cortador Especial
Descubre cómo preparar una deliciosa y refrescante ensalada de cebolleta coreana (Pajeori) en casa, ¡incluso sin necesidad de un cortador especializado! Este acompañamiento crujiente y lleno de sabor es perfecto para carnes a la parrilla y añade un toque vibrante a cualquier comida.
Ingredientes- 5 partes blancas de cebolletas (elija las de grosor similar)
Aderezo- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre o jengibre picado (opcional)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela o sirope
- 1/2 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (añadir al final para aroma fresco)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo enteras o trituradas (para un sabor a nuez)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de vinagre (clave para ese sabor ácido)
- 1/2 cucharada de jugo de limón (o un poco más de vinagre si no tiene)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre o jengibre picado (opcional)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela o sirope
- 1/2 cucharada de salsa de soja o salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (añadir al final para aroma fresco)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo enteras o trituradas (para un sabor a nuez)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de vinagre (clave para ese sabor ácido)
- 1/2 cucharada de jugo de limón (o un poco más de vinagre si no tiene)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas frescas. Lávalas bien y corta las partes blancas en trozos de aproximadamente 5-6 cm de largo. Haciendo una hendidura a lo largo en el medio de cada trozo de cebolleta blanca, podrás separar las capas para cortarlas más fácilmente.
Step 2
Ahora, enrolla firmemente cada trozo de cebolleta y córtalo finamente en tiras juliana sosteniendo el cuchillo horizontalmente. ¡Es más fácil de lo que parece! Cuanto más finas las cortes, mejor absorberán el aderezo.
Step 3
Inmediatamente, coloca las cebolletas cortadas en juliana en agua fría o agua con hielo. Masajéalas suavemente mientras las enjuagas para reducir su picante y potenciar su textura crujiente. Escúrrelas bien en un colador. También puedes exprimir suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 4
A las cebolletas escurridas, añade todos los ingredientes del aderezo excepto el vinagre y las semillas de sésamo: ajo picado, sirope de jengibre, extracto de ciruela, salsa de pescado y gochugaru. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente por toda la cebolleta.
Step 5
Finalmente, añade el vinagre para un toque ácido y las semillas de sésamo para un aroma a nuez. Mezcla suavemente una vez más para combinar. ¡Tu deliciosa ensalada de cebolleta está lista! Puedes disfrutarla inmediatamente o refrigerarla por un corto tiempo para un sabor aún mejor.
