Ensalada Crujiente y Refrescante de Ajo Joven
¡No son cebolletas, es ajo joven! Una Ensalada Crujiente y Refrescante de Ajo Joven
Un plato casero coreano clásico que a veces aparece en la mesa. ¿Alguna vez lo confundiste con cebolletas? Este refrescante plato es perfecto para abrir el apetito en un caluroso día de verano.
Ingredientes para la Ensalada de Ajo Joven- 8 tallos de ajo joven fresco
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de Vinagre
- 0.5 cucharada de Aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 pizcas de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ajo joven fresco. Para mantener su textura crujiente, lava bien el ajo joven bajo agua corriente, desde la raíz hasta la punta de las hojas, para eliminar cualquier suciedad o residuo. Usar ajo joven fresco es clave para el sabor del plato.
Step 2
Corta el ajo joven limpio en trozos del tamaño de un bocado. Generalmente, es mejor cortarlo en longitudes de aproximadamente uno o dos nudillos de dedo (unos 4-5 cm). Este tamaño proporciona una buena textura al masticar y permite que el aderezo penetre bien. Cortarlos demasiado largos podría hacerlos incómodos de comer, así que apunta a un tamaño manejable.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina el Gochujang, Gochugaru, Maesilcheong, vinagre, aceite de sésamo y sal. Mezcla bien. (Consejo: Si prefieres un sabor más suave y menos picante del ajo joven, puedes blanquearlo en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego enjuagarlo rápidamente bajo agua fría y exprimir el exceso de humedad antes de mezclar. Sin embargo, ¡he elegido prepararlo crudo para disfrutar plenamente del sabor fresco y crujiente del ajo joven!)
Step 4
Añade el ajo joven cortado al aderezo preparado y mézclalo suavemente con las manos. El ajo joven es tierno pero crujiente, por lo que puedes mezclarlo con bastante vigor sin que se rompa. Esto ayuda a que el aderezo cubra de manera uniforme. Evita mezclar en exceso, ya que puede hacer que el ajo joven se vuelva blando. Mezcla lo suficiente para que el aderezo se incorpore bien.
Step 5
Coloca la ensalada de ajo joven bien mezclada de forma atractiva en un plato para servir. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma a nuez y un atractivo visual. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de ajo joven, dulce, ácida y crujiente! Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida y también es una excelente opción para acompañar bebidas.
