Ensalada Crujiente y Refrescante de Bok Choy (Geotjeori)
Receta de Ensalada Crujiente de Bok Choy Frescamente Cosechado
¡Hoy les comparto una receta de ensalada de bok choy (geotjeori) hecha con bok choy que coseché hace solo unos días! Esta ensalada es maravillosamente crujiente, refrescante y deliciosa. ¡Es tan buena que me dan ganas de plantar bok choy todos los años! Si bien saltear el bok choy también es sabroso, personalmente lo prefiero como una ensalada refrescante. Es fácil de hacer y se prepara en poco tiempo, lo que la hace perfecta como guarnición rápida para el almuerzo o una comida ligera. ¿Hagamos juntos esta deliciosa ensalada de bok choy?
Ingredientes Principales- 7 cogollos de Bok Choy
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de Sal (para escaldar el bok choy)
- 1 cucharada de Vinagre (para lavar el bok choy)
Aderezo para la Ensalada- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o salsa de soja/salsa de pescado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de Aceite de Sésamo
- *Todas las medidas se basan en cucharas de sopa coreanas estándar (cucharadas).
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o salsa de soja/salsa de pescado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de Aceite de Sésamo
- *Todas las medidas se basan en cucharas de sopa coreanas estándar (cucharadas).
Instrucciones de preparación
Step 1
El bok choy puede ocultar tierra y escombros entre sus hojas y la base del tallo, por lo que es crucial lavarlo a fondo bajo agua corriente, prestando atención a las partes internas. Después de enjuagar 2-3 veces, sumerja el bok choy en agua mezclada con 1 cucharada de vinagre por un corto tiempo. Esto ayuda a refrescarlo. (Puede sustituir el extracto de atún por salsa de soja o salsa de pescado si lo prefiere.)
Step 2
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y agregue 0.5 cucharada de sal. Una vez hirviendo, agregue el bok choy, comenzando primero por los extremos más gruesos del tallo. Escalde durante unos 10 segundos, luego agregue las hojas y escale durante otros 10 segundos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto hará que el bok choy pierda su textura crujiente. Retire inmediatamente el bok choy escaldado y enjuáguelo bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Escurra suavemente el exceso de agua. Si los cogollos son muy grandes, puede cortarlos por la mitad.
Step 3
Una vez escurrido, corte el bok choy escaldado en trozos del tamaño de un bocado. Para cogollos más pequeños, es posible que solo necesite recortar la base. (En esta receta, dado que los cogollos eran pequeños, solo recorté la parte inferior.) Ahora, en un bol grande, combine todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, ajo picado, extracto de atún, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcle suavemente el bok choy con el aderezo hasta que todo esté bien combinado. ¡Su ensalada crujiente y refrescante de bok choy está lista!
Step 4
Si bien el bok choy es delicioso simplemente sazonado con sal o salsa de soja como una ensalada fresca, agregar gochugaru lo transforma en un geotjeori sabroso con un delicioso toque picante y salado. ¡Combina maravillosamente como guarnición con arroz!
Step 5
¡Esta rápida ensalada de bok choy, hecha con productos recién recogidos de mi jardín, estaba tan buena que desapareció en un instante durante el almuerzo! Casi desearía haber hecho una porción más grande.
Step 6
Parece que como el bok choy todavía es joven, algunas pequeñas criaturas decidieron darle un mordisco antes que yo. Hay algunos agujeros en las hojas, pero bueno, ¡ellos también necesitan comer, ¿verdad?! ¡Ja!
