Ensalada Crujiente y Refrescante de Brotes de Judía Mungo
Receta Fácil y Deliciosa de Guarnición de Brotes de Judía Mungo
Los brotes de judía mungo, con sus tiernos tallos, encapsulan toda la nutrición y vitaminas de las judías mungo, lo que los convierte en un ingrediente muy apreciado por personas de todas las edades. En particular, los brotes de judía mungo coreanos presumen de una textura fresca y crujiente, perfecta para diversas guarniciones. Si bien en algunos lugares, como Indonesia, la calidad de los brotes de judía mungo puede no ser tan impecable como en Corea, seleccionar los más frescos disponibles y prepararlos con cuidado puede dar como resultado un plato igual de delicioso. ¡Mire a partir del minuto 02:00 del video para obtener una guía detallada sobre cómo preparar estos deliciosos brotes! No dude en añadir ingredientes como pepino o zanahoria para darle más color y textura.
Ingredientes Principales- 200g de brotes de judía mungo frescos
- 1 pizca de sal (para escaldar)
Aderezo para los Brotes de Judía Mungo- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (aprox. 5ml, para dar umami)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 10ml, para un aroma a nuez)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (aprox. 5ml, para dar umami)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 10ml, para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando sus brotes de judía mungo frescos. Enjuáguelos suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, y séquelos ligeramente. Tenga cuidado de no lavarlos con demasiada fuerza, ya que pueden volverse blandos fácilmente.
Step 2
Ponga una olla con abundante agua a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, agregue una pizca de sal y luego añada con cuidado los brotes de judía mungo preparados. Escáldelos por un tiempo muy corto, unos 30 segundos a 1 minuto como máximo. Cocinarlos demasiado tiempo hará que pierdan su textura crujiente, por lo que la clave es escaldarlos rápidamente hasta que comiencen a marchitarse.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, escurra los brotes y enjuáguelos bien bajo agua fría corriente. Este choque en agua fría detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener su textura crujiente. Escurra la mayor cantidad de agua posible antes de transferirlos a un bol. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 4
A los brotes escurridos, agregue el ajo picado, la salsa de pescado (o salsa de soja), la pimienta negra y el fragante aceite de sésamo. Mezcle suavemente todo para combinar, asegurándose de que los condimentos se distribuyan uniformemente. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede romper los brotes. Pruebe y ajuste el aderezo con más sal o salsa de pescado si es necesario. ¡Su deliciosa guarnición de brotes de judía mungo ya está lista!
