Ensalada crujiente y refrescante de calabacín de esponja (Nogaek Muchim)
Cómo hacer ensalada crujiente de calabacín de esponja (Nogaek Muchim) sin amargor
He preparado una ensalada de calabacín de esponja (nogaek muchim) maravillosamente crujiente y refrescante. Su sabor refrescante la convierte en un plato habitual en la mesa de nuestra familia. Me encanta su textura crujiente y ligeramente masticable. ¡Es deliciosa apilada sobre fideos picantes o mezclada en bibimbap para una comida sabrosa!
Ingredientes Principales- 1 Calabacín de esponja (Nogaek)
Para salar el Nogaek- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de azúcar
Condimentos- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de azúcar
Condimentos- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, usa un pelador de verduras para pelar finamente la piel del calabacín de esponja.
Step 2
Después de pelar, recorta los extremos amargos de ambos lados del calabacín de esponja. Luego, usa una cuchara para raspar y desechar las semillas del interior. Quitar las semillas evita que la ensalada se ponga blanda.
Step 3
Corta el calabacín de esponja preparado en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 mm de grosor. Cortarlos en forma de media luna los hace visualmente atractivos y ayuda a que el condimento penetre mejor.
Step 4
Coloca 2 cucharadas de sal marina gruesa en un bol grande.
Step 5
Añade 1 cucharada de azúcar a la sal. El azúcar ayuda a extraer la humedad del calabacín de esponja y contribuye al proceso de salazón, ayudando a su crocancia.
Step 6
Mezcla suavemente el calabacín de esponja con la sal y el azúcar, luego déjalo reposar y salar durante 30 minutos. Puedes removerlo suavemente a mitad de camino para un salado uniforme.
Step 7
Después de 30 minutos, notarás que se ha liberado una cantidad significativa de agua del calabacín de esponja.
Step 8
Para eliminar el exceso de humedad, envuelve el calabacín de esponja salado en un paño de cocina limpio o usa tus manos para exprimir firmemente la mayor cantidad de líquido posible. Escurrir bien el agua es clave para lograr una textura crujiente y evitar una ensalada aguada.
Step 9
Una vez escurrido, el calabacín de esponja tendrá una textura firme y ligeramente masticable. Ahora está listo para ser condimentado.
Step 10
En un bol aparte, mezcla 1 cucharada de gochugaru (copos de chile) con aproximadamente 1-2 cucharadas de agua. Deja reposar unos minutos para rehidratar los copos de chile. Este paso ayuda a que el condimento se distribuya uniformemente y evita que se formen grumos.
Step 11
Una vez que el gochugaru se haya hinchado, añade los ingredientes restantes del condimento (2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas) y mezcla bien. Añade el calabacín de esponja escurrido al condimento y mezcla suavemente para cubrir. Finalmente, prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Personalmente, prefiero un sabor más ácido, así que añadí una cucharada extra de vinagre.
Step 12
¡Tu deliciosa y crujiente ensalada de calabacín de esponja está lista! Su sabor refrescante y limpio la convierte en un plato de acompañamiento favorito, especialmente en los calurosos días de verano.
Step 13
¡La ensalada de calabacín de esponja ofrece un encanto único, muy diferente a los pepinos normales! Es un manjar de temporada solo disponible en verano, ¡así que te recomiendo encarecidamente que compres uno y hagas esta deliciosa ensalada antes de que termine la temporada!
