Ensalada Crujiente y Refrescante de Calabacín de Río Coreano (Nogak Muchim): Receta de Verano
Nogak Muchim Fácil y Delicioso: El Acompañamiento Perfecto para Estimular su Apetito de Verano
El nogak, conocido como ‘calabacín viejo’, es una verdura de verano excepcionalmente refrescante, rica en agua, calcio y fibra, lo que la hace ideal para aliviar la sed y combatir la fatiga. Aunque a menudo se considera un vegetal de temporada estival, su textura crujiente y sabor único son apreciados durante todo el año. Aquí presentamos una receta sencilla y sabrosa para preparar este delicioso acompañamiento coreano.
Ingredientes Principales- 2 Calabacines de Río (Nogak)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Sal Gruesa
- 2 cucharadas (Tbsp) de Jarabe de Maíz (o jarabe de arroz)
Ingredientes del Aderezo- 1/2 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada (Tbsp) de Vinagre
- 1/2 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada (Tbsp) de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los calabacines de río. Utilice un pelador para quitar la piel finamente. Luego, raspe con cuidado las semillas y la parte interior blanda con una cuchara para obtener una textura más limpia y agradable.
Step 2
Corte los calabacines de río preparados en formas atractivas. Cortarlos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor en forma de media luna o en diagonal ayudará a que absorban bien el aderezo y mejorará su textura.
Step 3
En un tazón, combine los calabacines de río cortados con 2 cucharadas de sal gruesa y 2 cucharadas de jarabe de maíz. Mezcle suavemente y déjelos reposar durante 20 minutos para que suelten agua. Este proceso extrae el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente. Después de salarlos, exprima el exceso de agua usando un paño de cocina limpio o una gasa.
Step 4
Vuelva a colocar los calabacines de río escurridos en un tazón. Agregue 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile) y mezcle bien. Este paso colorea uniformemente los calabacines con un tono rojo vibrante, haciéndolos más apetitosos.
Step 5
Ahora, añada los ingredientes restantes del aderezo: 1 cucharada de gochujang, 1/3 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de vinagre. Mezcle suavemente con las manos hasta que todo esté bien combinado. Agregar vinagre no solo realza el sabor, sino que también ayuda a preservar la Vitamina C en los calabacines de río. Asegúrese de mezclar suavemente para no dañar los ingredientes.
Step 6
¡Su delicioso Nogak Muchim está listo! Este acompañamiento ofrece una textura maravillosamente crujiente y un equilibrio perfecto de sabores salados, picantes y ácidos. Es un excelente complemento para cualquier comida, especialmente durante los meses más cálidos. ¡Disfrute!
