Ensalada Crujiente y Refrescante de Col China de Hojas (Albaechu Geotjeori)
Plato Esencial para Festividades: Ensalada Refrescante y Crujiente de Col China de Hojas para Chuseok (Receta de Aderezo de Kimchi de Col Albaegi)
Presentamos una receta sencilla y deliciosa de ensalada de col china de hojas que es crujiente y refrescante, hecha sin necesidad de una pasta de almidón cocida. ¡Es un elemento imprescindible en su mesa festiva!
Ingredientes Principales- 1 cabeza de col china (Albaechu)
- 30g de cebollino
Salado de la Col- 250ml de agua
- 1/3 taza de sal marina gruesa (aprox. 50g)
Aderezo Sabroso para Kimchi- 1.5 tazas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, aprox. 150g)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot, finamente picados)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 3 cucharadas de jugo de pera
- 3 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Pizca de sal (para ajustar el condimento)
- 250ml de agua
- 1/3 taza de sal marina gruesa (aprox. 50g)
Aderezo Sabroso para Kimchi- 1.5 tazas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, aprox. 150g)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot, finamente picados)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 3 cucharadas de jugo de pera
- 3 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Pizca de sal (para ajustar el condimento)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la col china fresca y el cebollino para su ensalada. Para la col china, retire las hojas exteriores duras y enjuáguela ligeramente bajo agua corriente.
Step 2
Recorte la base de la col china y córtela en trozos grandes, de 4 a 6 porciones. Coloque la col cortada en un bol grande. Disuelva 1/3 taza de sal marina gruesa en 250 ml de agua, luego vierta esta salmuera sobre la col. Mezcle suavemente para cubrir y déjela salar durante 30 minutos. Voltear la col a la mitad ayudará a que se sazone de manera uniforme.
Step 3
Lave bien el cebollino, escúrralo y luego córtelo en longitudes de aproximadamente 3 cm. Cortarlo en un tamaño manejable ayudará a que el aderezo lo cubra bien y facilitará su consumo.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combine 1.5 tazas de gochugaru, 3 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de camarones fermentados salados finamente picados, 3 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de jugo de pera dulce, 3 cucharaditas de jengibre picado, 1 cucharada de polvo de anchoas secas, 0.5 cucharada de azúcar moreno y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Mezcle todo a fondo con una espátula o cuchara. Pruebe el aderezo y ajuste el condimento con una pizca de sal si es necesario. Para un sabor más ácido, puede agregar un poco de vinagre.
Step 5
Enjuague la col salada a fondo bajo agua fría corriente de 3 a 4 veces para eliminar el exceso de sal. Es crucial escurrir completamente la col. Cualquier agua restante puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada quede blanda, así que asegúrese de que esté bien escurrida.
Step 6
Coloque la col bien escurrida en un bol grande y agregue todo el aderezo preparado. Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra cada trozo de col de manera uniforme. Tenga cuidado de no amasar demasiado vigorosamente, ya que esto puede hacer que la col se deshaga.
Step 7
Finalmente, agregue el cebollino picado y mezcle suavemente una vez más. Evite mezclar en exceso una vez que se agregue el cebollino, ya que pueden volverse blandos. Simplemente mezcle lo suficiente para cubrirlos ligeramente con el aderezo.
Step 8
¡Su deliciosa ensalada de Kimchi Albaegi está ahora completa! Es maravillosa servida inmediatamente, o puede refrigerarla por un tiempo para disfrutar de una textura aún más fría y crujiente. ¡Esta ensalada es un acompañamiento fantástico para sus comidas festivas!
