Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino Viejo (Nokak Muchim) – Receta Perfecta de Verano
Guía Completa para Preparar una Deliciosa Ensalada de Pepino Viejo (Nokak Muchim) con Pepinos de Temporada de Verano
¡Combate el calor del verano con esta ensalada crujiente y refrescante de pepino viejo (Nokak Muchim)! Es un acompañamiento maravilloso para el arroz, perfecta para el bibimbap, o incluso para mezclar con fideos picantes. Este versátil plato de acompañamiento de verano es fácil de preparar con ingredientes frescos y condimentos sencillos. ¡Disfruta de un sabor a verano!
Ingredientes Principales- 1 pepino viejo grande y gordo (nokak)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 3 chiles (por ejemplo, Cheongyang coreano o chile rojo, ajustar al gusto)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
Para Salar el Pepino- 10 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de sal gruesa
- 10 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente el pepino viejo con un pelador. Córtalo por la mitad a lo largo y luego usa una cuchara para raspar y desechar las semillas del centro. Retirar las semillas evita que la ensalada se vuelva acuosa y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 2
Corta el pepino sin semillas en finas formas de media luna, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si los cortas demasiado gruesos, es posible que el condimento no penetre bien, mientras que si los cortas demasiado finos, la textura podría verse comprometida. Intenta lograr un grosor uniforme y agradable.
Step 3
Pica finamente la cebolleta y corta los chiles en diagonal, retirando las semillas. Corta la cebolla en juliana fina. Coloca el pepino y la cebolla cortados en un bol grande. Añade el vinagre para salar (10 cucharadas) y la sal gruesa (1/2 cucharada) y mezcla bien. Deja reposar durante 10 minutos para que se sales y ablande. Después de 10 minutos, enjuaga ligeramente el pepino salado bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Exprimir bien el agua es un paso crucial para lograr la consistencia adecuada de tu ensalada.
Step 4
Al pepino bien escurrido, añade el ajo picado (2 cucharadas), vinagre (3 cucharadas), azúcar (3 cucharadas) y gochugaru (4 cucharadas). Estos son los condimentos base.
Step 5
Finalmente, añade el gochujang (4 cucharadas) y las semillas de sésamo (3 cucharadas). También, incorpora la cebolleta y los chiles preparados. Ahora, mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo una pizca más de sal, azúcar o vinagre para que se adapte a tu gusto. Este Nokak Muchim se puede disfrutar inmediatamente, o para un sabor aún más refrescante, enfríalo en el refrigerador antes de servir.
