Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino y Cebollino (Oi Buchu Muchim)
Platillo de Verano Súper Sencillo: La Fantástica Combinación de Pepino Crujiente y Cebollino Aromático – Receta de Ensalada de Pepino y Cebollino
¡Perfecto para cuando pierdes el apetito en verano! Este plato de verano súper sencillo, la Ensalada de Pepino y Cebollino, combina pepinos frescos y cebollinos aromáticos en una mezcla agridulce y dulce. ¡Es tan fácil y delicioso que se convertirá en tu acompañamiento favorito!
Ingredientes Principales- 2 pepinos
- Un puñado de cebollino fresco (aprox. 50g)
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 70ml de jugo de pera (o jugo de pera comercial)
- 7 dientes de ajo, picados (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de jengibre rallado o pasta de jengibre
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 70ml de jugo de pera (o jugo de pera comercial)
- 7 dientes de ajo, picados (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de jengibre rallado o pasta de jengibre
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos frescos bajo el chorro de agua. Con un pelador, pela la piel ligeramente en tiras o retírala por completo para una apariencia más limpia. Luego, corta los pepinos en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor con forma de media luna. Coloca los pepinos cortados en un bol y espolvorea con 1/2 cucharada de sal gruesa. Mezcla suavemente y déjalos reposar durante 10 minutos para que se escabechan ligeramente. Este proceso extrae algo de humedad, haciendo que los pepinos queden más crujientes.
Step 2
¡El secreto de una deliciosa Ensalada de Pepino y Cebollino es el aderezo! En un bol aparte, combina 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja), 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1/4 de cebolla finamente picada, 70ml de dulce jugo de pera, 7 dientes de ajo picados, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1/3 cucharada de jengibre rallado (o pasta de jengibre). Mezcla todo bien. Esta mezcla de aderezo crea un sabor maravilloso sin necesidad de azúcar añadido. Prepara este aderezo con anticipación y déjalo reposar un poco; los sabores se fusionarán maravillosamente. Esta mezcla sazonada se puede almacenar en el refrigerador y usar para otros platos.
Step 3
Después de escabechar durante 10 minutos, escurre cualquier líquido de los pepinos. Coloca los pepinos escurridos sobre una toalla de cocina limpia o gasa y exprime suavemente para eliminar el exceso de humedad. Eliminar el agua es crucial para evitar que la ensalada quede aguada y para mantener su textura crujiente. Corta los cebollinos limpios en trozos de aproximadamente 4 cm de largo y agrégalos al bol con los pepinos preparados.
Step 4
Agrega aproximadamente 2 a 3 cucharadas de la mezcla de aderezo pre-hecha (ajusta al gusto) al bol que contiene los pepinos escurridos y el cebollino picado. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos se pongan blandos. Un toque ligero es lo mejor.
Step 5
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada y mézclalas suavemente. El aroma a nuez de las semillas de sésamo añade un toque final maravilloso. Esta ensalada está deliciosa servida inmediatamente, pero es aún más refrescante si la refrigeras por un corto tiempo antes de servir.
