Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino y Cebollino (Oi Buchu Muchim)
Prepara una Ensalada Ácida con Ingredientes de Temporada: Ensalada de Pepino y Cebollino
Plato de acompañamiento de temporada de primavera / Ensalada de pepino y cebollino. Esta refrescante ensalada es perfecta como un acompañamiento ligero y sabroso para tus comidas, resaltando la textura crujiente de los pepinos y la frescura aromática de los cebollinos.
Ingredientes Principales- 1.5 pepinos
- 2 puñados de cebollino (aprox. 100g)
- 20g de cebolleta picada (aprox. 2 cucharadas)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela, o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de sal (para escabechar los pepinos)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela, o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de sal (para escabechar los pepinos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos frotándolos con sal gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier suciedad o residuo y también contribuye a que queden más crujientes.
Step 2
Corta los pepinos lavados en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Añade 1 cucharada de sal gruesa a los pepinos cortados y masajea suavemente. Déjalos reposar y escabechar durante unos 15 minutos. Este proceso extrae el exceso de agua y reafirma las rodajas de pepino.
Step 3
Enjuaga el cebollino y sacude el exceso de agua. Corta el cebollino en unos 4 trozos largos, de aproximadamente 4-5 cm de longitud.
Step 4
Exprime suavemente el exceso de agua de los pepinos escabechados con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que se ablanden. En un bol para mezclar, combina los pepinos escurridos, el cebollino cortado y todos los ingredientes del aderezo (gochugaru, azúcar, maesil-cheong, ajo picado, salsa de pescado y vinagre). Mezcla todo suavemente.
Step 5
Añade la cebolleta picada y las semillas de sésamo al bol. Vuelve a mezclar suavemente para combinar. Las semillas de sésamo añaden un delicioso aroma a nuez y textura.
Step 6
¡Tu deliciosa y refrescante Ensalada de Pepino y Cebollino está lista! Prueba y ajusta el aderezo si es necesario, quizás con una pizca de sal, aunque la salsa de pescado suele proporcionar suficiente salinidad.
Step 7
Transfiere la ensalada terminada a un plato de servir. Este vibrante plato de acompañamiento combina maravillosamente con el arroz, carnes a la parrilla o como un acompañamiento refrescante para cualquier comida coreana.
