Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano Coreano (Musaengchae) con un Toque Especial de Kiwi
Dominando el Sabor del Musaengchae: Una Deliciosa Ensalada Coreana de Rábano
¡Prepara una ensalada de rábano coreano (Musaengchae) maravillosamente crujiente y refrescante en tu propia cocina! Esta receta incorpora kiwi para un dulzor sutil y un sabor único, elevando un plato de acompañamiento simple a algo verdaderamente especial. ¡Prepárate para una sensación de sabor que marida perfectamente con cualquier comida!
Ingredientes Principales- 750g de rábano coreano (aproximadamente 1/2 rábano mediano)
- 1 tallo de cebolleta
Mezcla de Condimento de Kiwi- 50g de kiwi (peso sin cáscara)
- 9 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeujeot, solo sólidos)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar blanco o granulada
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (ggot so-geum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 50g de kiwi (peso sin cáscara)
- 9 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeujeot, solo sólidos)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar blanco o granulada
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (ggot so-geum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar una ensalada de rábano especial con kiwi dulce y ácido. ¡Sigue esta receta y cualquiera podrá crear un delicioso Musaengchae!
Step 2
Primero, lava bien el rábano coreano. Pela la piel usando un pelador o un cuchillo para obtener una superficie limpia.
Step 3
Corta el rábano preparado por la mitad, luego córtalo en láminas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. A continuación, corta estas láminas en juliana fina, de unos 0.3 cm de grosor, como si hicieras pequeños cortes. Usar una mandolina puede ayudar a obtener cortes uniformes.
Step 4
Pela el kiwi, córtalo en cuartos y luego pícalo finamente para el condimento. La dulzura suave y el sabor único del kiwi realzarán significativamente la ensalada de rábano.
Step 5
Si usas solo las partes blancas de la cebolleta, divídelas por la mitad a lo largo y luego córtalas en tiras finas. Si también usas las partes verdes, córtalas en diagonal. Las fragantes cebolletas añadirán otra capa de sabor a la ensalada.
Step 6
Ahora, ¡vamos a preparar la deliciosa mezcla de condimento! En un bol grande, combina 9 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera (sólidos), 1.5 cucharadas de ajo picado, 1/4 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de miel y el kiwi picado. Añade 1/2 cucharada de sal marina gruesa y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Remueve todo con una cuchara hasta que el condimento esté bien combinado. El kiwi se deshace y se mezcla naturalmente con la salsa.
Step 7
Añade la mezcla de condimento al rábano en juliana y remueve suavemente para cubrir. Es importante mezclarlo con cuidado para que el condimento cubra uniformemente todas las tiras de rábano. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede ablandar el rábano. Transfiere la ensalada de rábano terminada a un recipiente hermético o cúbrela con film transparente y refrigera. Esto ayudará a mantener su crujiente durante más tiempo. Aunque está deliciosa servida inmediatamente, dejarla enfriar en el refrigerador por un tiempo permitirá que los sabores se profundicen aún más.
