Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano Encurtido (Jjanjimuchim)
Receta Sencilla para una Ensalada de Rábano Encurtido Dulce y Ácida
El Jjanjimuchim es un acompañamiento fantástico que despierta el apetito cuando está decaído, y también es excelente mezclado con gochujang (pasta de chile rojo) cuando no tienes mucho más que comer. Hoy, les presentaré una receta para un Jjanjimuchim muy simple.
Ingredientes- 1 rábano encurtido (jjandji mu)
- 1/2 cebolleta
- 2 chiles Cheongyang
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano encurtido en juliana fina. Cuanto más fino lo cortes, mejor absorberá el aderezo, haciéndolo más delicioso.
Step 2
Remoja el rábano encurtido cortado en juliana en agua fría para eliminar parte de la salinidad. Debes ajustar el tiempo de remojo según lo salado que esté tu rábano encurtido. Recomiendo remojar durante unos 10 minutos, y es una buena idea sacar uno y probarlo para verificar la salinidad. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que se podría perder demasiada sal, afectando el sabor.
Step 3
Es importante escurrir bien el rábano encurtido. Primero, extiéndelo sobre un colador para escurrir el agua, luego presiónalo suavemente con las manos para exprimir la mayor cantidad de humedad restante posible. Este paso asegura que el aderezo no quede aguado y se adhiera bien al rábano.
Step 4
Pica finamente la cebolleta. Cortarla repetidamente con un cuchillo dará como resultado un picado más fino.
Step 5
Añade la cebolleta finamente picada al rábano encurtido escurrido.
Step 6
Pica los dientes de ajo y añádelos. El ajo recién picado proporcionará un aroma mucho mejor que el ajo pre-picado.
Step 7
Pica finamente los 2 chiles Cheongyang después de quitarles las semillas y añádelos. Si te gusta la comida picante, puedes aumentar o disminuir la cantidad.
Step 8
Añade 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para darle un color vibrante y un toque picante.
Step 9
Añade 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong) para darle dulzor y un acabado brillante. El extracto de ciruela añade dulzor y una profundidad sabrosa.
Step 10
Añade 1 cucharada de azúcar. Inicialmente consideré omitir el azúcar, pero considerando la salinidad del rábano encurtido, añadí un poco de dulzor para equilibrar los sabores dulce y ácido. Ajusta a tu gusto.
Step 11
Añade 2 cucharadas de vinagre para darle un sabor ácido. La acidez del vinagre ayuda a contrarrestar la salinidad del rábano encurtido y estimula el apetito.
Step 12
Ahora todos los ingredientes del aderezo están listos. Mezcla suavemente todo con palillos o con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente. Es importante mezclar bien para que el aderezo cubra completamente los ingredientes. Una vez que el aderezo esté bien combinado, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez.
Step 13
Finalmente, espolvorea un poco de semillas de sésamo tostadas por encima. Este Jjanjimuchim crujiente y delicioso está ahora completo. El sabor a nuez de las semillas de sésamo realza aún más el sabor.
Step 14
¡Disfruta de tu Jjanjimuchim perfectamente hecho, un plato delicioso para acompañar un tazón de arroz, especialmente cuando tienes poco apetito!
