Ensalada de Almejas Crujientes y Tiernas (Kkomak Muchim)
La Receta Definitiva para el Sabroso Aderezo de Ensalada de Almejas
¡Hola! Soy Song Pro, una aficionada a las bebidas en casa. Me encanta especialmente los aperitivos de mariscos, ¡y hoy comparto mi receta favorita de Kkomak Muchim (almejas sazonadas), perfecta como plato de acompañamiento o como snack para beber! Esta es la auténtica receta de aderezo de Kkomak Muchim al estilo Jeolla-do de mi madre, un plato que fue una sensación en mi lonchera desde la escuela primaria.
Ingredientes Principales- 700-800g de almejas (Kkomak)
Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de chile picado (ej. chile Cheongyang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de chile picado (ej. chile Cheongyang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Mientras preparas las almejas, empieza a hervir agua en una olla, suficiente para cubrirlas. Ponte guantes de goma y frota vigorosamente las almejas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza de sus conchas. Normalmente, me salto el paso de purgar o desarenar.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade las almejas. Remuévelas suavemente en sentido horario mientras se cocinan. No es necesario removerlas constantemente.
Step 3
Cuando unas pocas almejas comiencen a abrirse, apaga el fuego después de un corto tiempo y retira las almejas. Cocinarlas demasiado hará que pierdan su jugoso sabor, ¡así que ten cuidado con el tiempo de cocción! (¡Este es un punto que mi madre siempre enfatizaba!) En este punto, saca aproximadamente una taza del agua de cocción de las almejas y resérvala. Esta agua la usarás para enjuagar cualquier residuo de lodo.
Step 4
Mientras las almejas aún estén calientes, abre cuidadosamente un lado de la concha (esto ayuda a retener el delicioso jugo de la almeja). Si algunas almejas tienen mucho residuo de lodo, enjuágalas ligeramente en el agua reservada de la cocción de las almejas. De esta manera, no perderán su sabor y sabrán aún mejor. ¡Ahora entiendes por qué no las purgo por separado! Mientras abro las conchas, mi hija a menudo viene a observar y disfruta de las almejas recién abiertas. ¡Comerlas justo después de hervirlas, mientras aún están llenas de jugo, es lo mejor! ¡Son deliciosas incluso sin condimento extra!
Step 5
Finalmente, añade el aderezo preparado a las almejas abiertas y mezcla suavemente para combinar. ¡Tu Kkomak Muchim está listo! También puedes disfrutar las almejas cocidas y el aderezo por separado para mojar. Las almejas en sí mismas tienen una sabrosidad natural, ¡lo que las convierte en un excelente acompañamiento para las bebidas!
