Ensalada de Almejas Frescas (Kkomak Muchim)
Receta Perfecta de Ensalada de Almejas y Bibimbap Estilo ‘Sumine Banchan’
¡Prepare una deliciosa ensalada de almejas (Kkomak Muchim) y bibimbap al estilo ‘Sumine Banchan’ con almejas frescas de temporada! La textura firme de las almejas, combinada con vegetales crujientes y un aderezo especiado, dulce y salado, crea un plato irresistible que le hará querer más arroz. ¡Le presentamos una receta excepcional que reavivará su apetito!
Ingredientes Principales- 1kg de almejas frescas (Kkomak)
- 3/4 pepino
- 50g de cebollino picado
- 70g de perifollo coreano (Minari)
- 3 cebolletas (aprox. 15g)
Aderezo para Ensalada de Almejas- 1/2 cucharada de salsa de pescado (Kkanari Aekjeot)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (menos de 1 cucharada)
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (Kkanari Aekjeot)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (menos de 1 cucharada)
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague las almejas bajo agua corriente para eliminar impurezas. Añada 1-2 cucharadas de sal gruesa y frote las almejas vigorosamente entre sí para desprender cualquier suciedad de sus conchas.
Step 2
Después de lavarlas, enjuague las almejas nuevamente con agua corriente. Añada un poco más de sal gruesa, cubra con una bolsa de plástico negra o una tapa, y déjelas purgar (haegam) en un lugar fresco durante aproximadamente 1 hora. Una vez purgadas, enjuáguelas bien con agua fría.
Step 3
Lave el 3/4 de pepino, córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas finas en forma de media luna de aproximadamente 3 mm de grosor. Cortarlas en formas bonitas de media luna realzará su textura.
Step 4
Lave los 70g de perifollo coreano (minari) bajo agua corriente, séquelo y córtelo en trozos de aproximadamente 2 cm.
Step 5
Limpie y lave las 3 cebolletas, luego córtelas en trozos de aproximadamente 2 cm. La ligera pungencia de las cebolletas añadirá profundidad a la ensalada de almejas.
Step 6
Para añadir color, corte un chile rojo y un chile verde por la mitad a lo largo, retire las semillas y córtelos en medias lunas finas de aproximadamente 3 mm de grosor, similar al pepino. (Opcional)
Step 7
Corte los 50g de cebollino preparados en trozos de aproximadamente 2 cm. El fresco aroma del cebollino complementa maravillosamente las almejas.
Step 8
Hierva abundante agua en una olla con una pizca de sal gruesa. Una vez hirviendo, añada las almejas purgadas. Tan pronto como las almejas comiencen a abrirse, retírelas inmediatamente para evitar que se pongan duras y gomosas (esto suele tardar entre 5 y 7 minutos). Escurra las almejas cocidas en un colador, deje que se enfríen un poco y luego retire cuidadosamente la carne de las conchas.
Step 9
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo! En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 2/3 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de salsa de soja (o menos de 1 cucharada), 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca de semillas de sésamo tostado. Mezcle bien.
Step 10
En un bol grande, añada el pepino, las cebolletas, el cebollino y los chiles (opcionales) cortados. Vierta el aderezo preparado sobre los vegetales y mezcle suavemente para asegurar que todo esté bien cubierto. Evite mezclar el perifollo coreano en esta etapa.
Step 11
Finalmente, agregue la carne de almejas preparada y el perifollo coreano picado. Mezcle todo suavemente, con cuidado de no romper la carne de las almejas, hasta que esté bien combinado. ¡Su apetitosa ensalada de almejas está lista!
Step 12
Para hacer bibimbap de almejas, sirva dos tazones de arroz caliente, añada 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de aceite de sésamo, mezcle bien, luego cubra generosamente con la ensalada de almejas preparada y mezcle todo para obtener una comida verdaderamente deliciosa.
