Ensalada de Artemisa y Tofu (Ssuk Dubu Muchim)
Cómo hacer Ensalada de Artemisa y Tofu Baja en Sodio (Ssuk Dubu Muchim)
Tuve un día libre inesperado y, aunque me alegré, no tenía planes claros para aprovecharlo. Incluso consideré simplemente relajarme, pero sabía que no podría quedarme quieto. Pensé en ver una película después del trabajo, pero la que quería ver llevaba un mes en cartelera y ya no la proyectaban cerca. Como no me interesaban otras películas, lo descarté. Entonces, ¿qué hacer? Terminé haciendo lo que suelo hacer: dar una vuelta por el mercado. Aunque no era día de mercado, este lugar está abierto los 365 días del año, así que siempre hay mucho que ver. Sin embargo, con el cansancio del trabajo, no quería invertir demasiado tiempo. Decidí dar un paseo ligero y observar. Como no tenía la energía ni el tiempo para cocinar algo elaborado, opté por hacer la ‘Ensalada de Artemisa y Tofu’ que había estado pensando en preparar. Compré solo la artemisa y el tofu necesarios. Compré 3.000 wones de artemisa a mi vendedora habitual de verduras, ¡y ella amablemente me dio unos 1.000 wones extra! Era suficiente artemisa para hacer esta ensalada y aún me sobraría para otros platos. El método para hacer esta ensalada es casi idéntico al de la ensalada de Crisantemo coronado y tofu, solo que se usa artemisa en lugar de crisantemo. Es solo una diferencia de letra, ¡pero el sabor es completamente distinto! Les compartiré ahora mismo la receta de esta ensalada de artemisa y tofu, hecha con mucho cariño y que además es muy saludable.
Ingredientes- 2 manojos de artemisa fresca (aproximadamente 100-150 g)
- 1 bloque de tofu suave (300-350 g)
- 1/2 manojo de almendras (aproximadamente 20-30 g)
- Una pizca de sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para realzar el sabor y la textura del tofu, lleva a ebullición una olla con agua, añade 1/2 cucharada de sal y cocina el tofu a fuego lento durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a legumbre del tofu y lo reafirma ligeramente.
Step 2
Una vez hervido, escurre bien el tofu. Luego, tritura suavemente el tofu con un tenedor o con las manos hasta que quede desmenuzado finamente. Es importante triturarlo bien sin dejar grumos grandes. Para una textura aún mejor, puedes envolver el tofu triturado en una gasa o un paño de cocina limpio y exprimir el exceso de agua.
Step 3
Prepara la artemisa fresca recortando las hojas marchitas o los tallos gruesos. Enjuágala a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lávala suavemente para conservar su maravilloso aroma fresco.
Step 4
En agua hirviendo con 1/2 cucharada de sal, blanquea la artemisa limpia durante solo 15 segundos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que esto puede disminuir su sabor y nutrientes. La artemisa debe adquirir un color verde vibrante; luego, retírala inmediatamente del agua.
Step 5
Enjuaga rápidamente la artemisa blanqueada bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y mantener su color verde brillante. Exprime suavemente toda el agua sobrante.
Step 6
Mientras la artemisa y el tofu se escurren, pica finamente las almendras. La dulzura de las almendras añadirá una deliciosa profundidad de sabor a la ensalada. Intenta picarlas finamente para obtener una textura agradable.
Step 7
Ahora, juntemos todos los ingredientes para crear la deliciosa ensalada. En un bol grande, mezcla la artemisa blanqueada y escurrida, el tofu finamente triturado y las almendras picadas. Prueba la mezcla y añade una pizca mínima de sal si es necesario para ajustar el sazón a tu gusto. ¡Tu ensalada de artemisa y tofu, saludable y sabrosa, está lista! Disfruta de la maravillosa combinación de tofu suave, artemisa fragante y almendras crujientes.
