Ensalada de Berenjena a la Parrilla (Gui-un Gaj-i Muchim)
Una Deliciosa Ensalada de Berenjena a la Parrilla con Textura Masticable
Si la berenjena cocida al vapor le parece blanda y no de su agrado, ¡pruebe esta receta! Al asar la berenjena, reducimos su contenido de humedad, lo que resulta en una deliciosa textura masticable. Esta ensalada de berenjena a la parrilla ofrece un encanto único y distinto al de las versiones al vapor, lo que la convierte en un acompañamiento fantástico o incluso en un aperitivo ligero. ¡Descubra una nueva forma de disfrutar la berenjena!
Ingredientes Principales- 1 berenjena mediana
Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) (ajustar si usa salsa de soja casera)
- 1/2 cucharada de ajo picado (se recomienda ajo recién picado)
- 1/2 chile coreano picado (ajustar al gusto de picante, sin semillas)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para dar aroma)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) (ajustar si usa salsa de soja casera)
- 1/2 cucharada de ajo picado (se recomienda ajo recién picado)
- 1/2 chile coreano picado (ajustar al gusto de picante, sin semillas)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para dar aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la berenjena, retire los tallos y córtela en rodajas finas de aproximadamente 0.3 cm (aproximadamente 1/8 de pulgada) de grosor. Asegúrese de que las rodajas tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
Step 2
Caliente una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque las rodajas de berenjena en una sola capa sin que se superpongan. Precalentar la sartén ayuda a evitar que se pegue y asegura un dorado uniforme.
Step 3
Reduzca el fuego a bajo y cocine las rodajas de berenjena, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y un poco blandas. El proceso de asado reducirá la humedad y le dará a la berenjena una agradable textura masticable. Una vez cocida, retire la berenjena de la sartén y déjela enfriar un poco. Es mejor dejarla enfriar antes de aderezarla para evitar una consistencia blanda.
Step 4
Mientras la berenjena se enfría, prepare el aderezo. En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo EXCEPTO el aceite de sésamo. Si prefiere menos picante, puede omitir el chile coreano o reducir la cantidad.
Step 5
Revuelva bien los ingredientes del aderezo con una cuchara o espátula hasta que estén bien combinados. Asegurarse de que el ajo y el chile estén bien distribuidos mejorará el sabor general.
Step 6
Agregue las rodajas de berenjena asada enfriada al bol con el aderezo preparado. Es importante que la berenjena no esté caliente, sino solo tibia al tacto, para mantener su textura.
Step 7
Mezcle suavemente la berenjena con el aderezo usando las manos o una cuchara hasta que esté bien cubierta. Tenga cuidado de no aplastar la berenjena. Finalmente, rocíe el aceite de sésamo y dé una última y ligera mezcla. ¡Su deliciosa ensalada de berenjena a la parrilla está lista! Consejo: Para un plato similar a una ensalada, también puede omitir el mezclar y simplemente verter la mezcla del aderezo sobre la berenjena asada.
