Ensalada de Berenjena y Hongos a la Parrilla: Un Plato Picante y Cítrico
Una deliciosa guarnición de berenjena y champiñones ostra a la parrilla, aderezados con una vinagreta picante y ácida. Perfecta para realzar sus comidas.
Tradicionalmente, las berenjenas se cocinan al vapor y se aderezan con salsa de soja y aceite de sésamo, pero prefiero un método más rápido que minimiza la limpieza: asarlas a la sartén. Al asar finas rodajas de berenjena y sabrosos champiñones ostra hasta que estén dorados a la perfección, y luego mezclarlos con una vinagreta vibrante, agridulce y con un toque picante, se crea un acompañamiento refrescante y profundamente sabroso. Esta ensalada de champiñones y berenjena a la parrilla es un testimonio de cómo los ingredientes simples se transforman en algo especial. ¡Pruébela y sienta la diferencia!
Ingredientes- 100g de champiñones ostra
- 2 berenjenas pequeñas
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de salsa picante
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (tostadas o molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los ingredientes. Separe los champiñones ostra (100g) en trozos manejables. Si son grandes, desgárrelos suavemente. Enjuáguelos ligeramente bajo agua corriente y escúrralos bien en un colador; asegurarse de que estén bien escurridos es clave para lograr un buen dorado. A continuación, lave las dos berenjenas pequeñas, retire los tallos y córtelas en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5-1 cm de grosor. Para obtener trozos más largos, corte cada rodaja por la mitad a lo largo.
Step 2
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Añada una cantidad muy pequeña de aceite de cocina y use una toalla de papel para extenderlo uniformemente por toda la superficie de la sartén. Esto crea una capa antiadherente, asegurando que la berenjena se cocine maravillosamente sin pegarse. Coloque las rodajas de berenjena preparadas en una sola capa, asegurándose de que no se superpongan demasiado.
Step 3
Ase las rodajas de berenjena por cada lado hasta que estén bien doradas y tiernas. Sabrá que están listas cuando los bordes comiencen a verse ligeramente caramelizados y la pulpa esté blanda. Una vez cocida, transfiera la berenjena asada a un plato aparte y reserve.
Step 4
Ahora, es el momento de asar los champiñones ostra. Utilizando la misma sartén (limpíela si es necesario), añada otra pequeñísima cantidad de aceite y extiéndalo uniformemente con una toalla de papel. Añada los champiñones ostra preparados a la sartén caliente. Cocínelos hasta que adquieran un bonito color dorado, permitiendo que su humedad se evapore y su textura se vuelva agradablemente masticable.
Step 5
Preparemos el aderezo. En un tazón para mezclar, combine 1.5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre para ese toque ácido característico, 1 cucharada de extracto de ciruela para el dulzor, 1 cucharada de salsa picante para un toque suave y 1 cucharada de aceite de sésamo por su aroma a nuez. Añada 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de semillas de sésamo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear su sabroso aderezo.
Step 6
Añada con cuidado los champiñones y la berenjena asados al tazón con el aderezo preparado. Mezcle suavemente todo con palillos o una espátula, asegurándose de que cada trozo quede cubierto uniformemente con la salsa. Sea gentil para evitar que los ingredientes se deshagan. ¡Su deliciosa Ensalada de Berenjena y Champiñones a la Parrilla está ahora lista para servir!
