Ensalada de Brotes de Acanthopanax (Gasi-Ogapisun Namul Muchim)
Cómo hacer Ensalada de Brotes de Acanthopanax (Gasi-Ogapisun Namul Muchim): Aprenda sobre los tipos y nombres de las verduras de montaña de primavera, centrándose en los Brotes de Acanthopanax Gasi.
Disfrute de un acompañamiento sabroso y saludable hecho con brotes frescos de Acanthopanax Gasi.
Ingredientes Principales- 150g de Brotes de Acanthopanax Gasi (peso neto después de limpiar)
- 1/2 cucharada de Sal (para escaldar)
Aderezo- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Cebolleta picada (parte blanca)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de Aceite de perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de sésamo tostadas enteras (para decorar)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Cebolleta picada (parte blanca)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de Aceite de perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de sésamo tostadas enteras (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Estos son los brotes de Acanthopanax Gasi que compré en el mercado. Esperaba que tuvieran espinas por el nombre ‘Gasi’ (espina), ¡pero los brotes jóvenes no tienen ninguna, lo cual es un alivio!
Step 2
No se necesita mucha preparación para los brotes de Acanthopanax Gasi. Cortaré los extremos de los tallos y, si la piel exterior está áspera, la pelaré ligeramente para arreglarlos. Los brotes tiernos suelen estar bien tal como están.
Step 3
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y agregue 1/2 cucharada de sal. Dado que la cantidad de brotes no es grande, 1/2 cucharada de sal es suficiente para escaldar.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los brotes de Acanthopanax Gasi preparados y escáldelos durante aproximadamente 1 minuto. El tiempo de escaldado puede variar según el grosor de los brotes y el calor. Para comprobar si están cocidos, presione suavemente un tallo; debe estar tierno. No se adhiera estrictamente al punto de 1 minuto: escáldelos menos tiempo si están tiernos, o un poco más si parecen duros. Pruebe presionando o degustando para ajustar el tiempo.
Step 5
Inmediatamente después de escaldar, enjuague los brotes de Acanthopanax Gasi con agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Lávelos dos o tres veces bajo el agua fría, luego exprima suavemente la mayor cantidad de exceso de agua posible con las manos. Escurrir bien los brotes es clave para evitar un plato aguado y asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 6
Pique finamente la parte blanca de la cebolleta hasta obtener aproximadamente 1 cucharada. Esto añadirá un sabor fresco y suave a cebolla al aderezo.
Step 7
En un bol, combine el ajo picado (1/2 cucharada), la cebolleta picada (1 cucharada), el doenjang (1 cucharada), la salsa de pescado (o salsa de soja, 1/2 cucharada), el extracto de ciruela (1 cucharada), las semillas de sésamo tostadas molidas (1 cucharada), el aceite de perilla (1 cucharada) y el aceite de sésamo (1/2 cucharada). Mezcle todo a fondo para crear la pasta de aderezo. Preparar la pasta de aderezo con antelación y luego agregar las verduras escaldadas permite que los sabores se mezclen maravillosamente y cubran los brotes de manera uniforme.
Step 8
Agregue los brotes de Acanthopanax Gasi escaldados y escurridos al aderezo preparado. Mezcle suavemente y revuelva todo, asegurándose de que cada brote esté bien cubierto con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, lo que podría ablandar los brotes.
Step 9
Finalmente, espolvoree las semillas de sésamo tostadas enteras (1/2 cucharada) por encima para un toque final de textura y sabor a nuez. ¡Su Ensalada de Brotes de Acanthopanax Gasi (Gasi-Ogapisun Namul Muchim) está lista!
Step 10
¡Aquí está la Ensalada de Brotes de Acanthopanax Gasi (Gasi-Ogapisun Namul Muchim) terminada! Tiene un sabor ligeramente amargo y refrescante que despierta el paladar. Disfrute de este plato saludable y sabroso de verduras de montaña de primavera con un tazón de arroz recién cocido para una comida deliciosa.
