Ensalada de Brotes de Soja Crujientes (Kongnamul Muchim)
¡Cómo Hacer Brotes de Soja Crujientes! ¡El Mejor Plato de Acompañamiento Diario!
¡Un plato de acompañamiento sencillo y querido! Los brotes de soja son increíblemente versátiles. Con dos bolsas de brotes de soja, puedes preparar tanto sopa de brotes de soja como brotes de soja aderezados. Para la sopa, usar muchos brotes de soja produce un caldo más rico. Sin embargo, ¡la estrella de hoy son los brotes de soja aderezados, no la sopa! Disfruta de la refrescante sopa junto con una generosa porción de brotes de soja crujientes y aderezados.
Ingredientes para Brotes de Soja Aderezados- 1 kg de brotes de soja
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 cucharada de sal
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Ingredientes para Sopa de Brotes de Soja- 400 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 400 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Parece que hacer platos de acompañamiento de brotes de soja a menudo lleva a preparar sopa también! Esta es una excelente manera de obtener dos platos de un solo ingrediente, un verdadero ganar-ganar. Hemos preparado unos generosos 1.4 kg de brotes de soja. Después de lavarlos a fondo cuatro veces y escurrirlos, dividiremos 1 kg para los brotes de soja aderezados y 400 g para la sopa.
Step 2
¿Empezamos a hervir los brotes de soja para la sopa? Llena una olla con aproximadamente 3 litros de agua (no te preocupes demasiado por las medidas exactas, generoso está bien) y añade 4 cucharadas de sal. Pre-salar el agua hirviendo sazona los brotes de soja desde el principio, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agrega todos los brotes de soja lavados. Presiónalos suavemente con una espátula o cuchara para asegurarte de que queden sumergidos en el agua. Déjalos hervir durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 4
Cuando los brotes de soja se hayan ablandado ligeramente y su ‘aliento’ haya disminuido, saca unos 400 g para la sopa. Puedes estimar esta cantidad. Incluso si parecen un poco poco cocidos, continuarán ablandándose mientras se aderezan.
Step 5
Los 1 kg restantes de brotes de soja deben transferirse inmediatamente a un recipiente con agua fría. ¡Este paso de choque es la clave para lograr una textura maravillosamente crujiente! Me gusta enjuagarlos rápidamente bajo agua fría corriente y luego dejarlos en remojo durante unos 5 minutos. Este proceso los enfría y los endurece, asegurando que permanezcan crujientes. Si bien prevenir un olor a pescado durante la cocción es importante, ¡el objetivo final para unos brotes de soja aderezados geniales es ese crujido satisfactorio! Asegurarse de enfriarlos a fondo evita que se vuelvan blandos y acuosos.
Step 6
¿Ahora, vamos a aderezar los brotes de soja? Dado que los brotes de soja ya están ligeramente salados por la cocción, pruébalos primero para determinar cuántos condimentos adicionales necesitas. Como quería un plato de brotes de soja aderezados picante hoy, agregué 4 cucharadas generosas de gochugaru (copos de chile coreano). Para un aroma a nuez, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Para asegurarte de que el delicado sabor de los brotes de soja no se vea opacado, añadiremos solo 1 cucharada de ajo picado. Un consejo para unos brotes de soja muchim deliciosos es usar ajo con moderación para que brille el sabor natural y salado de los brotes.
Step 7
Finalmente, añade 2/3 cucharada de sal para ajustar el sazón. Puedes ajustar la cantidad de sal según la salinidad de los brotes de soja y tu preferencia personal.
Step 8
Añade 2 cucharadas de cebolleta picada y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo suavemente con las manos, ¡esta es la parte del ‘muchim’ (aderezo)! ¡Tus deliciosos brotes de soja aderezados están listos! El aroma del aceite de sésamo y las semillas es tan invitador que te dan ganas de servirlo inmediatamente con un tazón de arroz. Para la sopa de brotes de soja reservada, añade un poco de ajo picado, cebolleta picada y sazona con sal al gusto. Recuerda, ¡usar solo un poco de ajo en la sopa realzará el sabor natural y salado de los brotes de soja! ¡Disfruta de tu plato de acompañamiento casero perfectamente hecho!
