Ensalada de Brotes de Soja Picante y Dulce
¡Cómo Mantener los Brotes de Soja Crujientes! La Receta Perfecta de Ensalada de Brotes de Soja Rojos
¡Los brotes de soja son un alimento básico en las mesas coreanas! No solo son asequibles y fáciles de conseguir, sino que también son increíblemente versátiles, perfectos para ensaladas, sopas y salteados. Hoy, compartimos una receta para una deliciosa ensalada de brotes de soja rojos, sazonada con un aderezo picante y dulce que resalta su delicioso crujido.
Escaldado de los Brotes de Soja- 200g de brotes de soja
- 1.5 litros de agua
Ingredientes del Aderezo- 0.3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.15 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 0.3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.15 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de brotes de soja. Colócalos en un bol limpio y añade suficiente agua para cubrirlos. Agita suavemente los brotes de soja con las manos y enjuágalos 3-4 veces, cambiando el agua cada vez. Es importante lavarlos a fondo para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Después de lavarlos, escurre bien los brotes de soja en un colador. Asegúrate de eliminar el exceso de agua, ya que esto puede hacer que el plato final quede aguado.
Step 3
Ahora es el momento de escaldar los brotes de soja. Vierte 1.5 litros de agua en una olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los brotes de soja preparados. Revuélvelos suavemente una o dos veces para evitar que se agrupen.
Step 4
Tapa la olla y escalda los brotes de soja durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto provocará una pérdida de su textura crujiente.
Step 5
Escurre inmediatamente los brotes de soja escaldados en un colador para enfriarlos del calor. Enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente, removiéndolos suavemente para enfriarlos por completo. Este paso ayuda a mantener su crujido.
Step 6
Después de enjuagarlos con agua fría, escurre los brotes de soja a fondo en el colador nuevamente. Sacúdelos bien para eliminar cualquier agua restante. Esto es clave para que los condimentos se adhieran bien.
Step 7
Pica finamente las cebolletas y prepara 0.3 cucharadas de ajo picado. Puedes ajustar la cantidad de cebolleta a tu gusto.
Step 8
En un bol grande, añade los brotes de soja escurridos, las cebolletas picadas y el ajo picado.
Step 9
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor a nuez.
Step 10
Añade 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para un toque picante. Siéntete libre de añadir más si lo prefieres más picante.
Step 11
Ponte guantes desechables para evitar mancharte las manos. Mezcla suavemente los brotes de soja con los condimentos, asegurándote de que las hojuelas de chile rojo cubran uniformemente todos los brotes. Mezcla suavemente para evitar aplastar los brotes.
Step 12
Añade 0.15 cucharadita de sal para sazonar. Ajusta la salinidad según tu gusto.
Step 13
Añade 1 cucharada de extracto de atún para darle profundidad y brillo salado. Si no tienes extracto de atún, puedes usar una pequeña cantidad de salsa de soja o salsa de pescado como sustituto.
Step 14
Una vez más, usando guantes desechables, mezcla suavemente los brotes de soja mientras los sacudes ligeramente para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Colocar los condimentos en capas sobre los brotes de soja y luego mezclarlos ayuda a distribuirlos uniformemente y evita un sabor crudo.
Step 15
Prueba la ensalada y si te parece sosa, añade una pizca más de sal y vuelve a mezclar. Remueve suavemente para combinar.
Step 16
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu deliciosa ensalada de brotes de soja rojos está lista! Disfruta de este acompañamiento crujiente, picante y dulce con tu comida.
