Ensalada de Brotes de Soja y Gelatina de Frijol Verde
Receta de Ensalada Saludable y Ligera de Brotes de Soja y Gelatina de Frijol Verde (Ideal para Dietas)
Descubra una ensalada refrescante y sencilla, elaborada con gelatina de frijol verde (cheongpomuk) y brotes de soja crujientes. Este plato es perfecto para una comida ligera o como acompañamiento dietético, ofreciendo un sabor delicado pero muy satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Gelatina de Frijol Verde (Cheongpomuk, aprox. 300g)
- 300g Brotes de Soja
- Un poco de Cebolleta (preferiblemente las partes verdes)
- Un poco de Alga Marina Desmenuzada (Gim)
Aderezo- 2/3 cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas y Molidas
- 2/3 cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas y Molidas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja. Escaldelos en agua hirviendo brevemente, solo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes (aproximadamente 1 minuto es ideal; evite cocinarlos demasiado). Inmediatamente, enjuague los brotes escaldados bajo agua fría para detener la cocción. Escúrralos bien en un colador, presionando suavemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede hacer que la ensalada resulte insípida.
Step 2
Corte la gelatina de frijol verde (cheongpomuk) en tiras, no muy gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Las tiras finas y uniformes tendrán una textura más agradable y tierna.
Step 3
Agregue con cuidado la gelatina de frijol verde cortada en agua hirviendo y cocine durante unos 1-2 minutos, o hasta que esté translúcida y tierna. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que la gelatina puede deshacerse. Una vez cocida, escúrrala inmediatamente y enjuáguela a fondo con agua fría corriente para enfriarla por completo y reafirmarla. Escurra bien en un colador. El enjuague con agua fría ayuda a que la gelatina mantenga su deliciosa textura masticable.
Step 4
Pique finamente las partes verdes de las cebolletas en trozos muy pequeños. Las cebolletas picadas finamente distribuirán mejor su sabor y añadirán una buena textura a la ensalada.
Step 5
En un bol con los brotes de soja escurridos, agregue las cebolletas finamente picadas, la sal, las semillas de sésamo molidas y el aceite de sésamo. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Asegúrese de cubrir los brotes uniformemente con el aderezo.
Step 6
Agregue la gelatina de frijol verde bien escurrida al bol con los brotes de soja aderezados. Espolvoree con alga marina desmenuzada. Mezcle suavemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no romper la gelatina. Use palillos o una espátula y levante desde el fondo para mezclar los ingredientes, en lugar de revolver vigorosamente.
Step 7
Este plato ofrece un maravilloso contraste entre la textura suave de la gelatina de frijol verde y el crujido de los brotes de soja. El sutil aderezo lo convierte en una opción deliciosa y sin culpas para una comida saludable o como un acompañamiento ligero. ¡Disfrute de su sabrosa y nutritiva ensalada!
