Ensalada de Calamares Frescos en Salsa Picante
Cómo Preparar Calamares Frescos y Hacer una Deliciosa Ensalada de Calamares en Salsa Picante
Una guía detallada para preparar una ensalada de calamares frescos con una textura masticable y un sabor agridulce y picante. Esta receta cubre desde la preparación adecuada del calamar hasta la creación de una deliciosa salsa de condimento y consejos para disfrutarla. Perfecta para principiantes que desean hacer un plato de calamares exquisito en casa.
Ingredientes- 7 calamares frescos
- 1/4 zanahoria
- 1/4 rábano daikon
- 10 hojas de perilla (shiso)
- Una pequeña cantidad de col lombarda
- 1 chile picante (tipo Cheongyang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4-5 cucharadas de salsa picante a base de gochujang (cho-gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retire con cuidado las vísceras del cuerpo del calamar fresco y enjuáguelo a fondo bajo agua corriente. Para los tentáculos, retire el cartílago y los ojos, y luego límpielos.
Step 2
Enjuague los tentáculos de calamar preparados bajo agua corriente. Si no los va a usar inmediatamente, congelarlos para picarlos y usarlos más tarde en tortitas, buñuelos o arroz frito es una excelente idea. Para el cuerpo del calamar, use un cuchillo para raspar suavemente la piel exterior.
Step 3
Coloque los calamares limpios en un bol con agua helada. Este paso ayuda a endurecer la carne del calamar, dándole una textura maravillosamente masticable.
Step 4
Saque los calamares del agua helada y séquelos completamente con toallas de papel. Asegurarse de que los calamares estén secos es crucial para evitar que la salsa se agüe y para mantener el mejor sabor. Ahora, corte finamente los calamares en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Si el cuerpo del calamar es grueso, puede hacer cortes finos a lo largo (mariposa) antes de cortarlo en tiras finas. Esto ayuda a que el condimento penetre mejor y facilita su masticación.
Step 6
En un bol grande, combine los calamares cortados. Añada verduras en una cantidad aproximadamente el doble que la de los calamares, cortadas en juliana de espesores similares. Agregue chile picante finamente picado para darle un toque picante. No dude en ajustar la cantidad de chile picante según su preferencia.
Step 7
Añada 1 cucharada de semillas de sésamo tostado para un aroma a nuez y 1 cucharada de aceite de sésamo. Rociar el aceite de sésamo al final ayuda a preservar su fragancia fresca.
Step 8
Añada 4-5 cucharadas de salsa picante a base de gochujang (cho-gochujang) para sazonar la ensalada. Ajuste la cantidad según la salinidad y dulzura de su cho-gochujang. Se recomienda añadirla gradualmente y probar mientras cocina.
Step 9
Mezcle suavemente pero a fondo todos los ingredientes y el condimento. Tenga cuidado de no machacar los calamares o las verduras; el objetivo es cubrirlos uniformemente.
Step 10
Esta ensalada de calamares frescos sazonados es deliciosa por sí sola. Para una experiencia aún más placentera, sírvala envuelta en hojas de lechuga fresca o de perilla. Es un acompañamiento fantástico o un complemento perfecto para bebidas.
