Ensalada de Calamares Picante y Agria (Ojinguh Chomuichim)
Receta de Ensalada de Calamares Refrescante – ¡Perfecta para las Fiestas!
Esta ensalada de calamares es un plato delicioso, perfecto para cualquier ocasión, desde comidas cotidianas hasta celebraciones especiales. Si buscas un plato refrescante que contrarreste la riqueza de la comida festiva, esta es tu opción. ¡Disfruta de un clásico coreano maravillosamente refrescante y lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 2 calamares frescos medianos
- 3 pepinos
- 1 cucharada de sal gruesa (para salar los pepinos)
- 1/2 cebolla mediana
- 50g de zanahorias
Aderezo Picante y Ácido- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela verde)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela verde)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien 3 pepinos. Corta 2 de ellos por la mitad a lo largo y, con una cuchara, raspa suavemente y desecha el interior con semillas. Este paso mejora la textura.
Step 2
Corta los pepinos sin semillas en diagonal. Para asegurar una textura crujiente, evita cortarlos demasiado finos; apunta a un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Step 3
Añade 1 cucharada de sal gruesa a los pepinos cortados y mezcla suavemente para cubrirlos. Déjalos reposar durante 20 minutos para que suelten la humedad. Salar los pepinos los hace más crujientes y mejora la absorción de sabores.
Step 4
Mientras los pepinos están en salazón, ¡prepararemos los calamares y el aderezo! Limpia bien los calamares y luego ábrelos por la mitad a lo largo. Para quitar el pico del calamar (la parte dura), presiona firmemente con el pulgar; debería salir fácilmente.
Step 5
Haz cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Marcar el calamar permite que el aderezo penetre mejor, resultando en un plato más sabroso. ¡Es un truco simple que marca una gran diferencia!
Step 6
Ahora, blanquearemos los calamares. Con cuidado, añade los calamares preparados a una olla con agua hirviendo a borbotones y cocina solo durante 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse duros. La clave es retirarlos cuando aún estén tiernos y ligeramente firmes.
Step 7
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga los calamares bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrrelos completamente en un colador, asegurándote de que se elimine toda el agua en exceso. Esto evita que la ensalada quede aguada.
Step 8
¡Es hora de hacer el ingrediente estrella del plato: el aderezo! En un bol grande, combina 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de maesil-cheong, 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 5 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien hasta que esté suave. Esta combinación crea ese perfil de sabor coreano dulce, ácido y picante perfecto.
Step 9
Corta media cebolla en juliana fina. Corta 50g de zanahorias en bastones de tamaño similar. Estos añadirán color y un crujido refrescante a la ensalada.
Step 10
Enjuaga los pepinos salados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrrelos firmemente con las manos para eliminar la mayor parte del agua. Coloca los pepinos escurridos, las cebollas y zanahorias en juliana, junto con los calamares blanqueados y escurridos, en un bol grande para mezclar.
Step 11
Añade aproximadamente la mitad del aderezo preparado al bol primero. Mezcla suavemente los ingredientes con el aderezo. Prueba y ajusta la sazón añadiendo más aderezo según sea necesario. Este método asegura que la ensalada tenga el punto perfecto.
Step 12
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para un acabado hermoso. ¡Tu deliciosa y vibrante ensalada de calamares está lista para disfrutar!
