Ensalada de Calamares Picante y Crujiente (Ojing-eo Muchim)
Cómo Hacer Ensalada de Calamares Picante, Ensalada de Lechuga y Calamares, y Cómo Escaldar Calamares
¡Disfruta de una deliciosa y refrescante ensalada de calamares con un toque picante, dulce y ácido! Perfecta como acompañamiento para el arroz o como aperitivo con una bebida fría. Hoy te enseñamos a preparar esta sabrosa receta con calamares frescos escaldados y verduras crujientes, aderezada con una salsa vibrante que te encantará. Ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 5 calamares (se recomiendan calamares frescos ‘seon-dong’)
- 5 hojas de lechuga (frescas y crujientes)
- Un manojo pequeño de achicoria (para un toque amargo y aromático)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (para color y textura crujiente)
Aderezo para la Ensalada- 100 ml de soju (licor de arroz coreano, para eliminar el olor a pescado)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de miel (como endulzante natural)
- 1/2 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (opcional, pero añade gran sabor)
- 1/2 cucharada de hwabun (opcional, para notas aromáticas)
- 100 ml de soju (licor de arroz coreano, para eliminar el olor a pescado)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de miel (como endulzante natural)
- 1/2 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (opcional, pero añade gran sabor)
- 1/2 cucharada de hwabun (opcional, para notas aromáticas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando a fondo los calamares frescos. Retira las vísceras y enjuágalos bajo agua fría corriente. En una olla, pon a hervir suficiente agua y cuando esté hirviendo, añade aproximadamente media taza de soju al agua; esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado. Añade con cuidado los calamares preparados al agua hirviendo y escálfalos durante solo 1-2 minutos, o hasta que el calamar cambie de color uniformemente. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que puede volverse duro. Inmediatamente, transfiere los calamares escaldados a un baño de agua helada para que se enfríen por completo; este paso crucial asegura una textura deliciosamente masticable y firme.
Step 2
Ahora, preparemos el vibrante aderezo. En un bol, combina 1.5 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de gochugaru y 3 cucharadas de vinagre. Para un toque de dulzura, añade 1/2 cucharada de miel y 1/2 cucharada de maesilcheong para mayor profundidad y sabor. Si tienes sirope de jengibre, añade 1/3 cucharada para un toque aromático extra (es opcional pero muy recomendable). Finalmente, para un matiz aromático interesante, añade 1/2 cucharada de hwabun, si lo usas. Bate todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Usar miel en lugar de azúcar proporciona una dulzura más natural.
Step 3
Agrega las zanahorias cortadas en juliana al aderezo y mezcla suavemente para cubrirlas. A continuación, añade las hojas de achicoria y lechuga crujientes que has lavado y preparado. Mezcla todo suavemente, con cuidado de no magullar las verduras. Quieres que conserven su frescura crujiente.
Step 4
Corta los calamares enfriados y masticables en aros de tamaño bocado. Coloca los aros de calamar sobre las verduras aliñadas. Usando una cuchara, mezcla suavemente los ingredientes, asegurándote de que la salsa picante y ácida cubra uniformemente los calamares y las verduras. ¡Tu deliciosa Ensalada de Calamares (Ojing-eo Muchim) está lista para disfrutar! Su perfecto equilibrio de sabores picante, ácido y dulce despertará tu apetito.
