Ensalada de Caracoles Marinos con Fideos: Receta Dorada Picante y Dulce
Receta Dorada de Ensalada de Caracoles Marinos Estilo Euljiro de Altoran: ¡Una Combinación Perfecta con Fideos Somyeon Crujientes!
En esos días en que se te antoja algo picante y sabroso, te presentamos una receta de ensalada de caracoles marinos con fideos somyeon que es perfecta para abrir el apetito. Utilizamos caracoles marinos enlatados y bacalao deshidratado para darle profundidad de sabor, combinado con verduras frescas y una fantástica salsa sazonadora que crea un gusto inolvidable. ¡Mejora tu comida con la ensalada de caracoles marinos estilo Euljiro de Altoran, un plato que puedes disfrutar en casa!
Ingredientes Principales- 1 lata de caracoles marinos cocidos (con líquido)
- 1 puñado de tiras de bacalao deshidratado (aprox. 20g)
- 2 tazas (400ml) de refresco de lima-limón o sidra
Ingredientes del Aderezo- 6 cucharadas de vinagre de doble concentración (90ml)
- 12 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano) (aprox. 70-80g)
- 3 cucharadas de azúcar (45g)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano) (60g)
- 3 cucharadas de salsa de soja (45ml)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (45ml)
- 3 cucharadas de pasta de mostaza
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes de Verduras- 1/2 pepino
- 1/3 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1-2 chiles picantes (como Cheongyang o chile rojo), al gusto
- 1/2 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
Ingredientes para los Fideos- 2 porciones de fideos somyeon (fideos finos de trigo)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (para cocer los fideos)
- 6 cucharadas de vinagre de doble concentración (90ml)
- 12 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano) (aprox. 70-80g)
- 3 cucharadas de azúcar (45g)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano) (60g)
- 3 cucharadas de salsa de soja (45ml)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (45ml)
- 3 cucharadas de pasta de mostaza
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes de Verduras- 1/2 pepino
- 1/3 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1-2 chiles picantes (como Cheongyang o chile rojo), al gusto
- 1/2 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
Ingredientes para los Fideos- 2 porciones de fideos somyeon (fideos finos de trigo)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (para cocer los fideos)
- 2 porciones de fideos somyeon (fideos finos de trigo)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (para cocer los fideos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, abre cuidadosamente la lata de caracoles marinos cocidos. Separa los caracoles del líquido. El líquido de los caracoles se usará para la salsa sazonadora, así que resérvalo.
Step 2
Prepara 2 tazas (400ml) de refresco de lima-limón o sidra en un bol limpio.
Step 3
Corta los caracoles marinos separados en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlos por la mitad o en cuartos, según tu preferencia. Coloca los caracoles cortados en el refresco y déjalos remojar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que los caracoles sean más tiernos.
Step 4
Prepara un puñado de tiras de bacalao deshidratado. Es mejor quitar las partes duras o con espinas antes de usarlo.
Step 5
Corta las tiras de bacalao deshidratado preparadas en longitudes manejables.
Step 6
Enjuaga ligeramente las tiras de bacalao deshidratado cortadas bajo agua fría para eliminar el polvo o las impurezas. Coloca las tiras de bacalao enjuagadas en aproximadamente 1 taza (200ml) del líquido de caracoles marinos reservado y déjalas remojar durante unos 10 minutos. Esto ablandará el bacalao y lo infundirá con el sabroso sabor del líquido de caracoles marinos.
Step 7
Ahora, hagamos la deliciosa salsa sazonadora. En un bol, combina 6 cucharadas de vinagre de doble concentración, 12 cucharadas de gochugaru fino, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de jarabe de maíz y 3 cucharadas de pasta de mostaza. Mézclalos bien. Para lograr la consistencia adecuada de la salsa, añade aproximadamente 1 taza (200ml) del líquido de caracoles marinos con el bacalao remojado. Remueve hasta que todos los ingredientes estén suavemente incorporados sin grumos.
Step 8
Prepara las verduras. Corta el pepino y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolla en tiras finas también. Pica finamente los chiles picantes (sin semillas) para darle un toque picante. Corta la parte blanca de la cebolleta en tiras finas. (¡Cortarlos en juliana fina, como para ‘pajeori’, queda genial!)
Step 9
Ten listos los caracoles marinos (remojados en refresco) y las tiras de bacalao (remojadas en líquido de caracoles marinos).
Step 10
Combina los caracoles marinos, el bacalao ablandado y todas las verduras en juliana (pepino, zanahoria, cebolla, chiles) en un bol grande. Añade una porción de la salsa sazonadora preparada. Es mejor añadir la salsa gradualmente y probar sobre la marcha, en lugar de añadirla toda de golpe.
Step 11
Mezcla suavemente todo con las manos. Ten cuidado de no aplastar las verduras. Asegúrate de que el sazonador esté distribuido uniformemente. Prueba y ajusta el sazonador según sea necesario: añade más salsa de soja si está soso, o un poco más de azúcar si lo prefieres más dulce.
Step 12
Llegó el momento de cocer los fideos somyeon. En una olla grande, hierve abundante agua. Añade 1 cucharada de sal al agua. Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, separa suavemente los fideos somyeon para evitar que se peguen. Remueve los fideos frecuentemente durante los primeros 1-2 minutos para asegurarte de que no se peguen entre sí. Cuando el agua vuelva a hervir, añade 1 taza de agua fría. Una vez que hierva de nuevo, añade otra taza de agua fría. Llévalo a ebullición una tercera vez y luego apaga el fuego. (Añadir agua fría durante la cocción hace que los fideos queden más crujientes.) Escurre inmediatamente los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría. Esto elimina el exceso de almidón y hace que los fideos queden firmes y evita que se pongan blandos.
Step 13
Escurre bien los fideos somyeon. Colócalos en un bol y rocíalos con 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para cubrirlos. Esto evita que los fideos se peguen entre sí y añade un aroma a nuez.
Step 14
Usando palillos, enrolla porciones de los fideos cubiertos con aceite de sésamo en nidos ordenados y colócalos de forma atractiva en un plato para servir.
Step 15
En el centro de los fideos, coloca la cebolleta cortada en juliana fina (estilo pajeori).
Step 16
Cubre generosamente la cebolleta con la ensalada de caracoles marinos preparada. Los vibrantes colores de los caracoles y las verduras la hacen visualmente atractiva.
Step 17
Finalmente, añade un poco de zanahoria en juliana alrededor del plato para darle un toque de color. Espolvorea con cebolleta picada como guarnición. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y atractivo visual.
Step 18
¡Tu Ensalada de Caracoles Marinos Estilo Euljiro de Altoran está lista! Este plato picante y dulce, con su excepcional aderezo, seguramente cautivará el paladar de todos. La presentación y el sabor apetitosos son irresistibles.
Step 19
Sirve la ensalada de caracoles marinos terminada con los fideos somyeon en platos individuales. Siéntete libre de añadir salsa sazonadora o verduras adicionales a tu gusto.
Step 20
¡Mezcla los fideos y la ensalada de caracoles marinos y saborea la explosión de sabores en cada bocado! Esta deliciosa comida es perfecta para aliviar el estrés. ¡Disfruta!
