Ensalada de Caracoles Marinos (Golbaengi Muchim) con Fideos: ¡Picante y Refrescante!
¡Disfruta de una Fiesta de ‘Pub Coreano’ en Casa! Ensalada de Caracoles con Fideos y Queso Cremoso de Maíz
Inspirándonos en el popular programa de telerrealidad ‘Three Meals a Day: Mountain Village’, traemos el encanto acogedor de un ‘pub’ rural a tu cocina. Esta receta se centra en los platos estrella: una tentadora ensalada de caracoles marinos (Golbaengi Muchim) con fideos, picante y refrescante, y un cremoso y delicioso queso de maíz. Mientras que el programa incluyó pollo frito, ensalada de col y sopa de mejillones, esta guía te ayudará a recrear estos dos platos increíblemente satisfactorios. ¡Perfecto como un delicioso aperitivo, una comida ligera o un acompañamiento fantástico para tus bebidas!
Para la Ensalada Picante y Refrescante de Caracoles Marinos- Fideos (Somen o Chunamyeon) 100g
- Caracoles marinos en lata 1 lata (aprox. 200g)
- Manzana 1/4
- Tomates cherry 5
- Lechuga 5 hojas
- Hojas de Perilla (Kkaennip) 5 hojas
- Apio de monte (Ssukgat) – una pequeña cantidad (opcional)
Para el Sabroso Aderezo- Líquido de la lata de caracoles marinos 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar) 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (molidas) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Para el Queso Cremoso de Maíz- Queso Mozzarella o Queso para Pizza 60g
- Mantequilla 2 cucharadas
- Sal – una pizca
- Maíz en grano en lata 100g
- Líquido de la lata de caracoles marinos 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar) 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (molidas) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Para el Queso Cremoso de Maíz- Queso Mozzarella o Queso para Pizza 60g
- Mantequilla 2 cucharadas
- Sal – una pizca
- Maíz en grano en lata 100g
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparar los Ingredientes de la Ensalada de Caracoles Marinos] 1. Escurre completamente los caracoles marinos enlatados en un colador. (¡Reserva el líquido para el aderezo!) 2. Pela, descorazona y corta la manzana en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. 3. Retira los tallos de los tomates cherry y córtalos por la mitad. 4. Lava y seca las hojas de lechuga y perilla, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). 5. Recorta y lava el apio de monte. (Puedes omitirlo si no lo tienes disponible). 
Step 2
[Hacer el Aderezo Perfecto] En un bol, combina el líquido reservado de la lata de caracoles marinos (5 cucharadas), gochujang (3 cucharadas), gochugaru (2 cucharadas), vino de cocina (2 cucharadas), azúcar (1 cucharada), ajo picado (2 cucharadas), semillas de sésamo tostadas molidas (2 cucharadas) y aceite de sésamo (2 cucharadas). Bate todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. El objetivo es un sabor equilibrado, picante, dulce y salado. 
Step 3
[Cocinar los Fideos] 1. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los fideos y remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. 2. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos completamente. 3. Para evitar que los fideos se peguen, mézclalos con 1 cucharada de aceite de sésamo después de escurrirlos. 
Step 4
[Combinar y Mezclar] Coloca los caracoles marinos escurridos, la manzana en juliana, los tomates cherry cortados por la mitad, la lechuga, las hojas de perilla y el apio de monte en un bol grande. Vierte todo el aderezo preparado sobre los ingredientes. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no romper los caracoles, asegurando que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con el aderezo. Finalmente, añade los fideos cocidos al bol y mezcla ligeramente. ¡Sirve elegantemente en un plato para obtener un delicioso Golbaengi Muchim! 
Step 5
[Hacer Queso Cremoso de Maíz] 1. Derrite la mantequilla (2 cucharadas) en una sartén a fuego medio-bajo. 2. Añade los granos de maíz escurridos a la mantequilla derretida. Espolvorea con una pizca de sal y saltea durante 1-2 minutos hasta que el maíz esté ligeramente dorado y fragante. Esto realza el sabor del maíz. 
Step 6
[Derretir el Queso y Servir] Espolvorea el queso (60g) uniformemente sobre el maíz salteado. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos, o hasta que el queso se derrita por completo y esté pegajoso. Retira del fuego y transfiere con cuidado a un plato para servir. ¡Disfruta del cremoso y delicioso queso de maíz mientras esté caliente, junto con tu Golbaengi Muchim! 
