Ensalada de Caracoles Marinos (Golbaengi Muchim) Picante y Ácida con la Salsa Perfecta
El Mejior Aperitivo para Abrir el Apetito: Ensalada de Caracoles Marinos con Espárragos de Mar (Seaside Arrowwort) y una Salsa Secreta con Proporción Dorada
¡Con esta receta, hasta los ‘principiantes en la cocina’ podrán preparar una ensalada de caracoles marinos ‘deliciosa garantizada’! Disfruta de una ensalada de caracoles marinos maravillosamente ácida y dulce, utilizando verduras sobrantes de tu nevera, aromáticos espárragos de mar y caracoles marinos masticables. ¡Añade unos fideos somen masticables y se transformará en una comida satisfactoria sin necesidad de arroz! Esta es una receta mágicamente simple pero increíblemente sabrosa. ¿Empezamos? ^^
Ingredientes Principales- 1 lata (400g) de caracoles marinos en conserva
- 2 puñados de repollo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1 puñado de zanahoria (en juliana fina)
- 2 puñados de espárragos de mar (seaside arrowwort) (enjuagados y escurridos)
Aderezo Ácido y Dulce con Proporción Dorada- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2-3 cucharadas del líquido de la lata de caracoles marinos (¡elimina el sabor a pescado y añade umami!)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela – añade acidez, dulzura y brillo)
- 3 cucharadas de vinagre (¡la clave de un sabor refrescante!)
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina – elimina olores y mejora el sabor)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano – ajustar el picante a tu preferencia)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (para un umami profundo)
- 1 cucharadita de extracto de atún o salsa de pescado (maximiza el umami)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma penetrante)
- Un poco de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para crocante y atractivo visual)
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2-3 cucharadas del líquido de la lata de caracoles marinos (¡elimina el sabor a pescado y añade umami!)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela – añade acidez, dulzura y brillo)
- 3 cucharadas de vinagre (¡la clave de un sabor refrescante!)
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina – elimina olores y mejora el sabor)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano – ajustar el picante a tu preferencia)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (para un umami profundo)
- 1 cucharadita de extracto de atún o salsa de pescado (maximiza el umami)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma penetrante)
- Un poco de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para crocante y atractivo visual)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los aromáticos espárragos de mar. Para eliminar su ligera salinidad y cualquier impureza, sumérjalos en agua fría durante unos 5 minutos. Luego, enjuágalos a fondo 2-3 veces bajo el chorro de agua. Escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 2
Ahora, ¡prepararemos las verduras para mezclarlas con el ingrediente principal, los caracoles marinos! Lave el repollo y córtelo en juliana gruesa. Pele y corte finamente la cebolla en juliana. Corte la zanahoria en juliana fina para obtener un color bonito y una buena textura. Tenga listos los espárragos de mar previamente enjuagados.
Step 3
¡No deseche el líquido de los caracoles marinos! Resérvelo para la salsa, ya que añade una maravillosa profundidad de sabor. Escurra los caracoles de la lata y enjuágalos suavemente bajo agua corriente limpia para eliminar cualquier olor a lata. Este paso ayuda a realzar el sabor natural de los caracoles.
Step 4
¡Aquí comienza nuestra salsa! En un bol, combine los caracoles marinos escurridos, el líquido de caracoles marinos reservado, el ajo picado y el mirin. Mézclelos suavemente. Esta marinada inicial infunde sabor a los caracoles.
Step 5
¡Ahora es el momento de mezclar todo con la salsa ácida y dulce con proporción dorada! Combine todos los ingredientes de la salsa: gochujang, azúcar, maesilcheong, vinagre, gochugaru, salsa de soja, extracto de atún y ajo picado. Vierta esta salsa sobre las verduras y los caracoles marinos. Consejo importante: ¡No mezcle ni amase en exceso! Hacerlo puede hacer que las verduras se ablanden y liberen demasiada agua. Mezcle suavemente los ingredientes, como si los estuviera cubriendo con un aderezo, hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Step 6
Finalmente, añada los aromáticos espárragos de mar. Para preservar su textura crujiente, añádalos al final y mezcle suavemente solo un par de veces. Esto asegura que los espárragos de mar permanezcan frescos y crujientes.
Step 7
¡Estamos en la recta final! Justo antes de servir, rocíe con un poco de aceite de sésamo y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas. El aroma a nuez del aceite de sésamo y el crujiente de las semillas de sésamo realzarán aún más el plato. Mezcle suavemente y sirva bellamente en un plato para obtener una deliciosa ensalada de caracoles marinos que hará la boca agua.
