Ensalada de Cebolleta al Estilo Gyeongsang-do: Crujiente y Sabrosa
¡Un Plato Especial! Receta Fácil de Ensalada de Cebolleta al Estilo Gyeongsang-do
Prepare en casa esta ensalada de cebolleta al estilo Gyeongsang-do, caracterizada por su textura crujiente y un aderezo lleno de sabor. Es el acompañamiento perfecto que le hará querer más arroz.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolleta (ajo tierno)
- 1 cebolla
- 4 chiles cheongyang (chiles coreanos picantes)
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano) (usando una taza de papel)
- 3/4 taza de salsa de pescado de anchoas
- 1/2 taza de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano) (usando una taza de papel)
- 3/4 taza de salsa de pescado de anchoas
- 1/2 taza de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Lavar bien la cebolleta es clave para una ensalada deliciosa! Primero, corte la cebolleta fresca en trozos manejables, de unos 5-7 cm. Luego, enjuáguela varias veces bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o impureza. Después de lavarla, escúrrala bien en un colador durante al menos 20 minutos. Esto asegura que el aderezo se adhiera correctamente sin quedar aguado.
Step 2
Corte la cebolla en juliana fina. Esto añade una textura crujiente agradable y equilibra el picante. Los chiles cheongyang aportarán un toque picante. Retire los tallos y córtelos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Si prefiere menos picante, siéntase libre de ajustar la cantidad de chiles.
Step 3
Coloque la cebolleta bien escurrida en un bol grande. Ahora, añada el gochugaru, aproximadamente media taza de papel, que es esencial para el estilo Gyeongsang-do. A continuación, vierta 3/4 taza de salsa de pescado de anchoas. Mezcle suavemente la cebolleta para cubrirla uniformemente con los copos de chile y la salsa de pescado. Tenga cuidado de no mezclarla con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que la cebolleta se ablande y pierda su frescura.
Step 4
Ahora, agregue todos los ingredientes restantes del aderezo. Incorpore la cebolla en juliana, los chiles cheongyang cortados en diagonal, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra y 1/2 taza de extracto de ciruela. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. (Consejo: El extracto de ciruela añade dulzor y profundidad, pero la ensalada también está deliciosa sin él. Siéntase libre de ajustar u omitirlo según su preferencia.)
Step 5
En lugar de amasar o presionar la cebolleta, es mejor mezclarla suavemente para asegurar que todos los ingredientes se integren bien. Mezcle con cuidado para que el aderezo penetre en la cebolleta. Después de mezclar, déjela reposar unos 20 minutos y luego vuelva a mezclar suavemente. Este segundo paso ayuda a que el aderezo se distribuya de manera uniforme y el sabor se profundice.
Step 6
Finalmente, después de los primeros 20 minutos, déle una vuelta más suave para asegurar que el aderezo esté completamente integrado. Transfiera la ensalada de cebolleta a un recipiente hermético. Refrigérela y déjela madurar un poco antes de servir. Este proceso de enfriamiento y maduración realza su frescura y sabor, haciéndola aún más deliciosa. Aunque está rica al momento, los sabores se mezclan maravillosamente con un poco de tiempo. ¡Disfrute de su deliciosa ensalada de cebolleta!