Ensalada de Cebolleta con Aderezo Agridulce
Receta de una Refrescante Ensalada de Cebolleta Primaveral
Mi padre, que normalmente no disfrutaba comiendo verduras, sorprendentemente la adoraba cuando le preparaba esta ensalada de cebolleta tierna de primavera, ligeramente escaldada y aderezada con un aliño agridulce. Por esta época del año, me trae recuerdos de él. También preparo esta ensalada de cebolleta para mi madre, que tiene discapacidad visual, ya que es un plato nostálgico para ella. Esta ensalada de cebolleta de primavera ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces y ácidos, infundida con el sutil aroma de las cebolletas, creando un acompañamiento vibrante lleno de la esencia de la primavera.
Ingredientes Principales- 200g de cebolleta (cebollín o cebolla tierna)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vinagre
Salsa Agridulce de Gochujang- 1 cucharada de gochujang casero (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de arroz (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de gochujang casero (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de arroz (o jarabe de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las cebolletas. Pon a hervir agua en una olla con aproximadamente media cucharada de sal. Escalda las cebolletas por un tiempo muy corto hasta que adquieran un color verde vibrante, de 30 segundos a 1 minuto. Consejo: Para reducir la mucosidad, puedes esperar a que el agua hierva de nuevo después de añadir las cebolletas, luego retirarlas inmediatamente y enjuagarlas bajo agua fría. Sin embargo, para una textura más fresca, prefiero sumergirlas solo unos segundos en agua hirviendo y luego retirarlas.
Step 2
Vamos a preparar la deliciosa salsa agridulce de gochujang. En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de gochujang casero y 1 cucharada de sirope de arroz. Revuelve bien y calienta suavemente a fuego bajo hasta que empiece a burbujear. Este proceso suaviza el sabor fuerte del gochujang y añade un brillo sedoso. Retira del fuego inmediatamente una vez que burbujee.
Step 3
Escurre suavemente el exceso de agua de las cebolletas escaldadas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 a 7 cm de largo. Cortarlas a una longitud manejable hará que sean más fáciles de comer.
Step 4
Ahora, ¡vamos a mezclar la ensalada! Para un sabor agridulce equilibrado, se recomienda una proporción de 1:1 de la salsa de gochujang dulce preparada y el vinagre. Sin embargo, usé solo 1 cucharada de vinagre para que fuera menos ácido, ya que mi madre no tolera los alimentos demasiado ácidos. Ajusta la cantidad de vinagre según tu preferencia.
Step 5
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que las cebolletas estén bien cubiertas. Sé gentil para evitar magullar las cebolletas. Prueba y, si es necesario, añade un poco más de la salsa de gochujang dulce para ajustar la sazón. ¡Tu deliciosa ensalada de cebolleta de primavera está lista para servir!
