Ensalada de Cebolleta y Gim Asados: Un Banchan Adictivo con Sabor Umami
Banchan de Cebolleta y Gim Asados. Un plato de acompañamiento irresistiblemente sabroso que te hará pedir más.
Este es un plato de acompañamiento hecho asando cebolletas en lugar de blanquearlas, y luego mezclándolas con gim (alga nori tostada) y champiñones ostra rey. Es un banchan único que realza los sabores naturales de los ingredientes.
Ingredientes Principales- 200g de cebolletas
- 1 champiñón ostra rey
- 1 lámina de gim tostado (alga nori, sazonada)
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Una pizca de aceite de sésamo (para decorar)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Una pizca de aceite de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Recorta las raíces de las cebolletas y córtalas en trozos de 3 cm de largo. Enjuágalas ligeramente bajo agua corriente y escúrrelas bien.
Step 2
2. Corta la base del champiñón ostra rey y córtalo longitudinalmente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si te gusta un toque picante, pica finamente un chile (opcional).
Step 3
3. Calienta una sartén a fuego medio. Añade los champiñones ostra rey cortados sin nada de aceite y ásalos hasta que estén dorados. Los champiñones liberarán su propia humedad al cocinarse. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen. (Consejo: Como no usas aceite, pueden quemarse fácilmente, así que mantén el fuego a medio).
Step 4
4. En la misma sartén, añade las cebolletas cortadas y ásalas durante 2-3 minutos sin aceite, hasta que la humedad se haya evaporado. Este paso ayuda a chamuscar ligeramente las cebolletas y realzar su sabor. (Consejo: Las cebolletas liberan mucha agua, así que cocinarlas a fuego medio-alto mientras se remueven ayuda a evaporar la humedad rápidamente).
Step 5
5. Desmenuza el gim tostado en trozos pequeños. Si usas gim destinado para kimbap, proporcionará un crujido y sabor agradables. Si usas gim simple sin sazonar, tuéstalo ligeramente antes de usarlo.
Step 6
6. Prepara el aderezo. En un bol, combina 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla bien para crear la salsa.
Step 7
7. En un bol grande, combina las cebolletas asadas, los champiñones ostra rey asados y el gim tostado desmenuzado. Añade la salsa preparada y mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para dar aroma y sabor extra. ¡Tu deliciosa ensalada de cebolleta y gim asados está lista!
