Ensalada de Cebollino Coreano Aromática y Ácida (Buchu Muchim)
Receta Fácil de 5 Minutos para Cebollinos Crujientes y Frescos al Estilo Kimchi
¡El acompañamiento perfecto cuando no tienes apetito! Te presentamos una ensalada de cebollinos frescos al estilo kimchi, que llena tu boca de fragancia y acidez. Es un excelente banchan (guarnición) que combina a la perfección con el arroz, y también es un gran compañero para alimentos grasos como el cerdo a la parrilla, cortando la riqueza. Cualquiera puede prepararlo fácilmente, ¡así que inténtalo ahora mismo!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollinos frescos (aprox. 50 tallos)
- 1/2 cebolla mediana
- Una pequeña cantidad de zanahoria (para dar color)
Condimentos para dar Sabor- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharadita de camarones fermentados salados (usar también el líquido)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoa o lanzón para el umami)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (el secreto del sabor agridulce)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas (para un sabor a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas enteras (para decorar)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharadita de camarones fermentados salados (usar también el líquido)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoa o lanzón para el umami)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (el secreto del sabor agridulce)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas (para un sabor a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas enteras (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cebollinos frescos bajo el chorro de agua. Una vez que se elimine el exceso de agua, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-6 cm (2-2.5 pulgadas) de largo. Corta la cebolla en rodajas finas y la zanahoria en juliana fina para añadir color. (¡Consejo: Cortar los cebollinos demasiado largos puede impedir que el aderezo los cubra uniformemente, así que apuntar a una longitud moderada es clave!)
Step 2
Coloca los cebollinos preparados, la cebolla en rodajas y la zanahoria en juliana en un bol grande para mezclar. Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes del aderezo. Agrega las hojuelas de chile rojo, los camarones fermentados salados (¡no olvides el líquido, que añade un gran sabor!), la salsa de pescado, el extracto de ciruela para ese toque agridulce y las semillas de sésamo tostadas molidas para un aroma a nuez. Usando una espátula o tus manos, mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los cebollinos. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido de manera uniforme. (¡Consejo: Mezclar en exceso puede hacer que los cebollinos pierdan su crujido, así que un movimiento suave es el secreto!)
Step 3
Transfiere la ensalada de cebollinos bellamente mezclada a un plato de servir. Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas enteras por encima para un aroma extra a nuez y atractivo visual. ¡Tu aromática y ácida ensalada de cebollinos al estilo kimchi está lista! Está deliciosa servida inmediatamente, o puedes refrigerarla un rato antes de disfrutar.
