Ensalada de Col Primaveral (Bomdong Geotjeori)
Receta Dorada para una Ensalada de Col Primaveral Refrescante y Crujiente
La ensalada de col primaveral, conocida como ‘Bomdong Geotjeori’, es un plato vibrante que simboliza la llegada de la primavera. Incluso en la actualidad, con verduras disponibles todo el año, esta verdura temprana de primavera era una vista bienvenida durante el invierno. Su profundo color verde sugiere su vitalidad enriquecida por el sol. Aunque pueda parecer un poco robusta por haber resistido el frío, su textura es sorprendentemente tierna y crujiente al morderla, lo que la hace perfecta para una ensalada fresca y vibrante. Este refrescante Bomdong Geotjeori, aderezado con una vinagreta ligera, captura verdaderamente la esencia de la primavera y estimula tu apetito.
Ingredientes Principales- 2 repollos de primavera (Bomdong)
- 1/2 trozo de rábano (aprox. 1.5 cm de grosor)
- 1 trozo de zanahoria (aprox. 1 cm de grosor)
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 cucharada de sal
Ingredientes del Aderezo- 1/4 manzana
- 3 pimientos rojos
- Un trozo pequeño de jengibre (tamaño de media cabeza de ajo)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 trozo de rábano (aprox. 1.5 cm de grosor)
- 1/4 manzana
- 3 pimientos rojos
- Un trozo pequeño de jengibre (tamaño de media cabeza de ajo)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 trozo de rábano (aprox. 1.5 cm de grosor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte la base dura de los repollos de primavera. Separe suavemente las hojas una por una y sumérjalas en agua fría durante unos 10 minutos para refrescarlas. Enjuague las hojas a fondo 2-3 veces bajo agua corriente. Escúrralas bien en un colador. Corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2 a 3 segmentos cada uno.
Step 2
Prepare las verduras para la ensalada y el aderezo. Parta por la mitad el 1/4 de cebolla y el trozo de rábano de 1.5 cm de grosor, dedicando la mitad de cada uno para cortarlo en juliana para la ensalada y la otra mitad para el aderezo. Corte finamente en juliana la cebolla y el rábano destinados a la ensalada. Corte también la cebolleta y la zanahoria en juliana.
Step 3
Combine los ingredientes del aderezo en una licuadora. Agregue la otra mitad de la cebolla, la mitad del rábano, 1/4 de manzana, 3 pimientos rojos, 3 cucharadas de ajo picado, un trozo pequeño de jengibre, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones salados y 1 cucharada de extracto de ciruela. Licúe hasta obtener una mezcla suave para crear la base del aderezo.
Step 4
Agregue 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo y 1/3 cucharada de sal a la mezcla de aderezo licuada. Revuelva bien para combinar todo. Esto crea un aderezo sabroso y vibrante para su Bomdong Geotjeori.
Step 5
En un bol grande, combine la col de primavera preparada, la cebolleta, la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana. Vierta el aderezo sobre las verduras. Mezcle todo suavemente, asegurándose de que las hojas de col queden cubiertas pero no aplastadas. La clave es mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 6
Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo sobre la ensalada para añadir aroma y sabor a nuez. Transfiera la Ensalada de Col Primaveral terminada a una fuente para servir. ¡Disfrute de esta ensalada fresca, crujiente y deliciosa de inmediato para obtener el mejor sabor!
