Ensalada de Gelatina de Bellota con Salsa de Anchoas (Muk Muchim)
Un Sabor Profundo y Sabroso con Salsa de Anchoas en la Ensalada de Gelatina de Bellota
Esta receta presenta una refrescante Ensalada de Gelatina de Bellota (Muk Muchim), realzada con salsa de anchoas para un sabor profundo y rico. Combinando la textura masticable de la gelatina de bellota con vegetales frescos y crujientes, este plato es saludable y delicioso. Es perfecto como comida ligera, un acompañamiento vibrante o un aperitivo que cualquiera puede preparar fácilmente.
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300-400g) de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 10 hojas de lechuga fresca
- 1/2 cebolla mediana
- Una pequeña cantidad de zanahoria, cortada en juliana
- 1/2 pepino mediano
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (Kkanari Aekjeot – ¡el secreto del sabor profundo!)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzura y aroma)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Vinagre de Doble Concentración (para acidez)
- 1.5 cucharadas de Copos Finos de Chile Rojo (Gochugaru – para color y un toque picante)
- 1 tallo de Cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (Kkanari Aekjeot – ¡el secreto del sabor profundo!)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzura y aroma)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Vinagre de Doble Concentración (para acidez)
- 1.5 cucharadas de Copos Finos de Chile Rojo (Gochugaru – para color y un toque picante)
- 1 tallo de Cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave las hojas de lechuga fresca y sumérjalas en agua durante unos 5 minutos para que se refresquen. Enjuague bien 3-4 veces y luego córtelas o arránquelas en trozos del tamaño de un bocado. Use un centrifugador de ensaladas para secar completamente la lechuga, asegurándose de que su ensalada no quede aguada.
Step 2
Pele la cebolla y córtela en juliana fina. Corte la zanahoria en juliana de un grosor similar. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Enjuague ligeramente estas verduras preparadas y luego séquelas a fondo usando un centrifugador de ensaladas. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 3
Limpie la cebolleta recortando las raíces y enjuagándola bajo agua fría. Una vez secas, píquelas finamente en trozos pequeños (aproximadamente 0.5 cm) para añadirlas al aderezo. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor general del plato.
Step 4
Ahora, preparemos la estrella de nuestro plato: la gelatina de bellota (Dotori Muk). Ya sea casera o comprada, es deliciosa. Para una textura y apariencia únicas, intente cortar la gelatina de bellota con un cuchillo ondulado (como un cortador de cremallera) en lugar de uno liso. Esto la hace menos resbaladiza para cogerla con palillos y le da un aspecto más atractivo. Córtela en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 5
¡Llegó el momento de hacer el delicioso aderezo! En un bol mediano, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de doble concentración y 1.5 cucharadas de copos finos de chile rojo. Mezcle bien. Finalmente, incorpore la cebolleta picada, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas hasta que estén bien combinados y brillantes. El uso de salsa de anchoas junto con salsa de soja añade un sabor umami mucho más profundo y complejo que solo la salsa de soja.
Step 6
Ahora, mezclaremos todo. Coloque la gelatina de bellota en rodajas en un bol grande. Añada aproximadamente 2 cucharadas del aderezo preparado y mezcle suavemente para cubrir uniformemente la gelatina. Tenga cuidado de no romper la gelatina de bellota mientras mezcla. Asegúrese de que cada pieza esté ligeramente cubierta.
Step 7
Una vez que la gelatina de bellota esté parcialmente cubierta, agregue el pepino, la cebolla y la zanahoria preparados al bol. Agregue gradualmente más aderezo según sea necesario, mezclando suavemente para combinar. Mezcle hasta que las verduras estén bien coloreadas y cubiertas, pero evite mezclar en exceso para mantener su crujido.
Step 8
La lechuga es bastante delicada, así que para evitar que se magulle o se ablande, añádala al final. Incorpórela suavemente justo al final del proceso. Esto asegura que la lechuga conserve su sabor fresco y su textura crujiente.
Step 9
Transfiera la Ensalada de Gelatina de Bellota terminada a un plato para servir, dividiéndola en porciones si lo desea. Decore generosamente con la cebolleta picada reservada y las semillas de sésamo tostadas para una presentación hermosa. La deliciosa masticabilidad de la gelatina de bellota, las verduras crujientes y el aderezo rico y sabroso crean un plato maravilloso que es perfecto como acompañamiento del arroz o incluso como una comida ligera o un tentempié. ¡Disfrute de la textura única de esta creación de gelatina de bellota!
