Ensalada de Gelatina de Bellota con Vegetales Crujientes
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Esta ensalada de gelatina de bellota, hecha con las verduras sobrantes de tu refrigerador, es perfecta como plato de acompañamiento o como un delicioso complemento para el makgeolli (vino de arroz coreano). Aunque no tenía makgeolli cuando la preparé, ¡es una combinación fantástica! Normalmente hago gelatina de bellota desde cero usando harina de bellota, pero esta vez comparto una receta con gelatina de bellota comprada en tienda y una mezcla vibrante de verduras. Si tienes gelatina de bellota guardada por un tiempo, ¡este método la revitaliza maravillosamente! (No pude incluir pepino esta vez, ¡pero añadir pepino la haría aún más crujiente y refrescante!)
Ingredientes- 1/2 bloque de gelatina de bellota
- Variedad de hojas verdes frescas para ensalada
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.7 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.7 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Escaldado de la gelatina de bellota: Si estás usando gelatina de bellota comprada en tienda que ha estado refrigerada, es mejor escaldarla en agua hirviendo durante unos 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a lograr una textura más masticable, suave y deliciosa. Manipúlala con cuidado, ya que puede romperse fácilmente.
Step 2
Después de escaldar, enjuaga la gelatina de bellota con agua fría para enfriarla y escurre el exceso de agua. Este paso asegura una textura suave y agradable. Corta la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado, usando un cortador de gelatina si está disponible para que queden prolijos. Lava bien tus vegetales frescos y usa un centrifugador de ensalada para eliminar el exceso de agua.
Step 3
En un tazón para mezclar, combina las hojas verdes. Añade primero el gochugaru, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Cubrir las delicadas hojas verdes con aceite antes de añadir otros condimentos ayuda a que se mantengan crujientes y evita que se marchiten demasiado rápido.
Step 4
A continuación, agrega el ajo picado, el dulce maesilcheong (extracto de ciruela) y las semillas de sésamo tostadas al tazón.
Step 5
Agrega el azúcar y el ajo picado a las verduras, y mezcla suavemente las verduras para cubrirlas uniformemente con los condimentos. Evita mezclar en exceso para mantener la frescura de las verduras.
Step 6
Una vez que las verduras estén bien condimentadas, añade la gelatina de bellota cortada al tazón. Mezcla todo suavemente hasta que la gelatina de bellota también esté cubierta con el delicioso aderezo. ¡Tu ensalada de gelatina de bellota está lista!
Step 7
Transfiere la ensalada de gelatina de bellota terminada a un plato para servir. Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas adicionales por encima para un toque final. Disfruta de la deliciosa combinación de vegetales crujientes y refrescantes con la gelatina de bellota suave y masticable.
Step 8
La gelatina de bellota se puede disfrutar simplemente con un aderezo sabroso, o condimentada con kimchi picado para un toque picante. Sin embargo, incorporar una cantidad generosa de vegetales frescos crea una ensalada que es a la vez crujiente y refrescante, con una textura maravillosamente suave que la hace increíblemente satisfactoria y fácil de terminar.
