Ensalada de Gelatina de Bellota (Dotorimuk Muchim) Perfectamente Sazonada
Cómo Hacer una Deliciosa Ensalada de Gelatina de Bellota Donde el Aderezo se Adhiere Perfectamente
¡Hoy preparamos Ensalada de Gelatina de Bellota (Dotorimuk Muchim), una combinación perfecta con el Makgeolli (vino de arroz coreano)! Esta receta crea un perfil de sabor profundo donde el aderezo se adhiere maravillosamente a la gelatina. ¡Disfruta de este delicioso plato!
Ingredientes Principales
- 400g de Gelatina de Bellota (comprada)
- 10 Hojas de Perilla (깻잎)
- 1/2 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la gelatina de bellota. Enjuaga ligeramente la gelatina de bellota comprada bajo agua corriente para eliminar impurezas. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor y alargados. Evita cortarla demasiado fina, ya que podría romperse después; un grosor moderado es lo mejor.
Step 2
Coloca la gelatina de bellota cortada en agua hirviendo y escáldala durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a reducir cualquier ligero amargor y mejora la textura masticable de la gelatina.
Step 3
Después de escaldar, escurre la gelatina de bellota en un colador y enjuágala inmediatamente bajo agua fría corriente. Enjuagar con agua fría la enfría, la endurece y ayuda a mantener su consistencia masticable.
Step 4
Presiona suavemente la gelatina de bellota enjuagada con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el aderezo, por lo que presionarla con toallas de papel también puede ser útil.
Step 5
A la gelatina de bellota escurrida, añade 1 cucharadita de sal y mezcla suavemente para cubrir. Deja marinar durante unos 20 minutos. Este pre-sazonado ayuda a infundir sabor en la propia gelatina.
Step 6
Vamos a preparar las verduras. Pela la cebolla y córtala finamente en juliana. Cortarlas finamente evita que sean demasiado fuertes al morderlas.
Step 7
Lava bien las hojas de perilla, sécalas y luego córtalas en trozos de unos 2-3 cm de largo. Cortarlas demasiado finamente reducirá el contraste textural, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 8
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 0.5 cucharada de gochujang, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 35ml de yogur natural y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcla todo a fondo. El yogur añade una sutil cremosidad y es el secreto para asegurar que el aderezo se adhiera perfectamente a la gelatina.
Step 9
Finalmente, añade la gelatina de bellota pre-sazonada y las verduras preparadas (cebolla en juliana, hojas de perilla) al aderezo. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no romper la gelatina. Asegúrate de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el delicioso aderezo. ¡Tu Ensalada de Gelatina de Bellota está lista para disfrutar!
