Ensalada de Huevas de Almeja Sabrosa y Refrescante
Receta de Ensalada de Huevas de Almeja sin Sal, de Sabor Limpio
En una reciente visita a la isla de Shindo para comprar uvas, recogí algunas huevas de almeja frescas. Al marinarlas y mezclarlas después de mucho tiempo, ¡resultó un delicioso acompañamiento que no está demasiado salado! También es perfecto envuelto en algas secas con arroz para una comida satisfactoria. ¡Este es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- Huevas de almeja (baži-rak joegjeot) – aproximadamente 1 taza (unos 200 g)
- Cebolleta – 1/2 tallo
- Ajo – 6 dientes
- Chile verde coreano – 1
- Chile rojo – 1
- Chile verde – 1
- Vino de cocina (ej. Mirin) – 1 cucharada
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas – una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 1 taza de huevas de almeja frescas (baži-rak joegjeot). Ajustar la salinidad de la almeja fermentada es la clave de esta receta.
Step 2
Coloca las huevas de almeja en un colador y enjuágalas suavemente bajo agua fría corriente mientras las agitas. Este proceso ayuda a reducir significativamente la salinidad, lo que resulta en un sabor limpio y agradable. Ten cuidado de no enjuagar demasiado fuerte, ya que esto podría deshacer la carne de la almeja.
Step 3
Sacude suavemente el exceso de agua de las huevas de almeja enjuagadas mientras aún están en el colador. Si están demasiado húmedas, el aderezo no se adherirá bien. Mientras las huevas de almeja se escurren, prepara los demás ingredientes.
Step 4
Corta el ajo en rodajas finas. Pica finamente el chile verde coreano, el chile rojo y el chile verde. También, pica finamente la cebolleta. Si prefieres menos picante, puedes quitar las semillas de los chiles. Corta las partes blanca y verde de la cebolleta en trozos apropiados.
Step 5
Una vez que las huevas de almeja se hayan escurrido un poco, añade 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin) primero para reducir cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Luego, añade todas las verduras picadas (cebolleta, chile verde coreano, chile rojo, chile verde) y mezcla.
Step 6
Añade el ajo en rodajas finas. El aroma picante del ajo realza aún más el sabor de las huevas de almeja. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo. También puedes añadir una pizca de pimienta negra según tu preferencia. (Añade semillas de sésamo tostadas si lo deseas).
Step 7
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Evita mezclar en exceso, lo que podría deshacer la carne de la almeja. La ensalada de huevas de almeja terminada no es excesivamente salada, sino rica en sabor sabroso. ¡Intenta disfrutarla envuelta en algas secas con arroz caliente recién cocido; está deliciosa!
