Ensalada de Jeon de Carne de Res: Un Plato Revitalizante de Primavera para las Estaciones Cambiantes
Ensalada de Jeon de Carne de Res: Una Nutritiva Ensalada de Tortitas Coreanas de Carne para una Transición Saludable
Después de las lluvias de primavera, el clima se ha vuelto un poco fresco, recordando esos fríos tardíos de la primavera. Mucha gente a mi alrededor está resfriada. Durante estas estaciones de transición, comer bien es clave para mantenerse saludable. Esta ensalada de jeon (tortita) de carne de res es una comida abundante y nutritiva para aumentar su energía.
Para la Ensalada de Jeon de Carne de Res- Carne de res (cortada finamente para bulgogi o similar) 200g
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 chiles Cheongyang (sin semillas y finamente picados)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite de cocina (como aceite de soja)
- 1 cucharada de conserva de cidra (para aderezar las cebollas) + un poco para decorar
- 1/2 cebolla
- Un puñado de salicornia (o otras hierbas aromáticas de primavera)
- Un puñado de cebollino
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Presione suavemente las lonchas de carne de res con papel de cocina para absorber la mayor cantidad de sangre posible. Eliminar el exceso de sangre ayuda a eliminar cualquier olor a caza y da como resultado un jeon de sabor más limpio.
Step 2
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, los 2 chiles Cheongyang finamente picados y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear el adobo para el jeon. Extienda este adobo uniformemente sobre las lonchas de carne de res y déjelas marinar durante 10-15 minutos para permitir que los sabores penetren.
Step 3
Recubra uniformemente las lonchas de carne de res marinadas con 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso. El uso de harina de arroz glutinoso hará que el jeon quede extra crujiente y sabroso. Caliente una sartén a fuego medio-bajo con una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque las lonchas de carne de res recubiertas de harina en la sartén y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. Transfiera el jeon cocido a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 4
Corte la 1/2 cebolla en rodajas finas. Remoje la cebolla en rodajas en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar su picor pungente. Escurra bien las rodajas de cebolla y luego mézclelas con 1 cucharada de conserva de cidra. Esto agregará un delicioso sabor dulce y ácido.
Step 5
Recorte las partes sucias de la salicornia y corte los cebollinos en trozos de aproximadamente 5-7 cm de longitud. Coloque el jeon de carne de res frito, cortado en trozos del tamaño de un bocado, en un plato para servir o un tazón de ensalada. Disponga artísticamente la cebolla aderezada, la salicornia y los cebollinos junto a la carne. Finalmente, rocíe con un poco más de conserva de cidra y espolvoree con semillas de sésamo para obtener una hermosa y deliciosa Ensalada de Jeon de Carne de Res. ¡Esta ensalada también es maravillosa servida fría como aperitivo refrescante!
